羊肉放白萝卜还是胡萝卜? 炖羊肉优选白萝卜，红烧/焖煮可选胡萝卜。 白萝卜性凉，能中和羊肉的温热，解腻去腥，还能让汤更清甜；适合清炖、煮汤，搭配姜片、葱段即可。 胡萝卜味甜、上色好，能增加风味层次，适合红烧、焖锅、做羊肉煲，搭配八角、桂皮等香料更出香。