丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨晚睡前翻看朋友圈，看到一位朋友晒了张茶具全家福。

茶席上并排摆了五只盖碗，按照个头大小一字排开，像俄罗斯套娃似的。

朋友配文：都是景德镇的，轮着用了两个月，还是中间的最顺手。

对此，村姑陈也有同感，即便都是顶好的盖碗，手感之间也会有差别，只能在一次次注水、出汤中慢慢体会。

老茶客喝茶的新鲜感，有时也来自于这些细微的发现。

但新手若要选盖碗，就不用这样一件件买回来试了，那成本未免太高。

先选一件基础趁手的用着，等有了一定的品茶功力，再换更好的。

选盖碗不是选鞋子，不需要对照着各人的脚型去挑尺码。

首先记住两个要点：

器型上，选撇口宽、胎体薄的白瓷盖碗。

容量上，选大小适中的。

《2》

大小适中，具体是多大？

一众容量各异的盖碗中，110毫升盖碗的出镜率最高，几乎算是盖碗的标准款。

原因无它，这个容量的盖碗太百搭了。

泡茶讲究茶水比，茶多了会苦，茶少了会淡。

大多数茶类用盖碗冲泡时，都要遵循1∶20的茶水比，也就是，110毫升的盖碗搭配5克干茶。

岩茶是个例外，冲泡的茶水比是1∶12，要配8克干茶，正好一袋。

这个搭配，就像筷子配米饭，自然而然，不用思考太多。

泡出来的茶浓淡正好，香气能铺开，滋味也饱满些，大多数人都会觉得好喝。

而且，盖碗泡茶讲究快出汤。注水后立刻出汤，才能泡出清爽不苦涩的茶味。

110毫升的盖碗大小适中，开口的宽度正好，无论男士还是女士，都能比较轻松地将盖碗抓起。

出汤的时候，手腕一转，水流利落地倾泻而出，一气呵成。

另外，110毫升的盖碗，也能适应不同的冲泡需求。

一个人品茶，茶量不至于多到喝不完。

和三两好友小聚，泡出来的茶量也正好够分。

说110毫升的盖碗百搭，正是因为它能满足各种冲泡需求。

《3》

盖碗的容量太大或太小，都会带来不小的麻烦。

首先，盖碗容量变了，投茶量也得跟着变。

否则，盖碗大了，注水量多了，但投茶量不变，茶味肯定会淡。

这种情况下，只能按照茶水比重新计算投茶量。

例如，要用130毫升的盖碗，泡出110毫升盖碗配5克茶的效果，就要投接近6克的茶。

若是散茶，不过是多了一个计算的步骤，茶友们能算得准确就无伤大雅。

但如果要泡袋装的茶叶，那就难办了。

就拿岩茶来说，一泡袋岩茶，大多是8克或8.3克，用110毫升的盖碗泡正好。

如果要根据盖碗容量调整投茶量，就会面临一个尴尬的情况。

一袋茶不是太多，就是不够，还要新开一包补上，无论如何，一定会有多余的茶被剩下。

已经拆开的干茶很容易跑气，放一段时间再喝，风味必将大打折扣。

所以，用容量不常规的盖碗泡茶，光是投茶就困难重重，每次泡茶都得额外费心。

《4》

除了投茶麻烦之外，太大或太小的盖碗，抓握起来也没那么顺手。

大盖碗，比如，容量130毫升、150毫升，甚至200毫升的。

容量越大，自重越重。注满水后，分量更是不小。

对于手小或者力气不大的茶友来说，要牢牢抓握住大盖碗并迅速出汤，难度很大。

稍不注意，就有可能失手打碎盖碗，烫伤自己。

用大盖碗泡茶，茶香的呈现也会稍逊一些。

因为大盖碗的内部空间宽敞，不利好聚香。一开盖，香气又会直接从开阔的碗口四散而去。

而小盖碗，例如容量在80-90毫升左右的，虽然比起大盖碗会轻便不少，但依旧存在诸多局限。

对于手指修长、手掌宽大的茶友来说，小盖碗用起来就太局促了。手指搭在盖碗上，容易使不上力，仍旧有打滑失手的风险。

另外，盖碗小，泡出来的茶汤也少，只能供一人享受。

一旦有客人来访，用小盖碗来待客，就显得不够厚道了。

《5》

虽然，茶圈没有明文规定，一定要买什么容量的盖碗。

但刚开始学茶的新茶友，优先选择110毫升的标准白瓷盖碗，各方面都会更便利。

用它泡茶，不必为茶水比纠结。

熟练之后，也不用害怕出汤烫手。

一只110毫升的白瓷盖碗，几乎能应对所有泡茶需求。

有了它，无论是茶叶的种类，还是使用场景，茶友们都能随心切换。

因为它就是如此百搭。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。