对于这样的一碗面，没有太多的故事和回忆。因为是第一次吃，也是第一次做。听我生活在南方的朋友经常说起这碗面，是他们日常生活里经常出现的一碗面。 向他们取完经，中午作品就呈现到了餐桌上。虽然是腌渍的蔬菜，亚硝酸盐含量可能也比较高，但是汤头的味道还是很鲜美的，这点出于我的意料，是我喜欢的味道。 酸菜肉丝面： 1.先把里脊肉切成丝，放点盐，生抽，少许淀粉和一点食用油，抓拌均匀，腌制一小会儿。 2.待锅烧热之后，放入凉油，把腌制好的肉丝放进去，翻炒变色就盛出来。 3.酸菜买回来之后，清洗2-3遍之后，如果觉得咸可以稍微泡一会儿。攥干水分之后切成丝儿，待用。 4.锅中加入葱油，放一点猪油，口感酸菜的口感更加绵软。待猪油融化之后，加入葱姜和几个花椒粒，炒出香味之后，加入酸菜翻炒，大约一分钟之后加入炒过的猪肉丝，翻炒均匀，让味道充分融合。 5.加入开水，滚开之后，加入盐/鸡粉/白胡椒粉/调味，中小火慢滚5分钟，关火即可。 6.面条煮好之后，盛到碗中，浇上酸菜和汤就可以了。 如果喜欢吃辣，可以炒酸菜的时候就放一点小米椒。 个人感觉，这个也可以做拌面，也可以做汤面。大家感兴趣，可以做一下。 祝大家周末快乐～