公婆种的北瓜在他们家的阳台堆成小山，上周末去的时候，拿回来两个，用手拍一拍发出闷响的声音，仿佛初秋的回音。 小的金钩海米是渔农在今年夏天刚晒的，用清水泡发，碗底留着半口海洋的咸鲜。 瓜丝与肉丁相遇，撒上海米碎，淋一勺葱油，整个馅料忽然明亮起来，像秋阳穿透云层。 大锅沸水，饺子下锅沉底，须用木勺轻推，三滚三浇后，饺子浮起如胖月，肚皮透出隐隐橙黄，那是北瓜在蒸汽里洇开的温柔。 咬破饺皮，北瓜的清甜率先涌出，接着是肉香与海米的鲜咸在舌尖交织。偶尔嚼到整颗海米，突然迸发的海洋气息。 一口饺子一口热汤，深秋的慷慨，都藏在这皮薄馅足的热腾里——土地与海洋的馈赠，被巧手包成了元宝型。 1:去掉北瓜的蒂和尾部，从中间切开，把里面的瓤去掉，擦成丝。 2:锅中烧水，汆烫一下，5秒捞出，过凉，擦干水份。 3:加入食盐适量，静置10分钟，把北瓜里面的水分杀掉，挤出多余的水分，剁成颗粒状。 4:梅花肉切成小丁，取葱白的部分一根，切成葱花，少许的姜末，木耳切碎。 5:海米提前泡发，切碎。 6:肉丁中加入生抽抓拌均匀，盐、味精、葱姜油、搅拌均匀，加入海米适量，葱姜，木耳碎，加入挤干水分的北瓜丝，放入少许的香油，混合均匀。 7:包好的饺子，开水下锅，点水三次。 北瓜鲜肉不论是包子饺子、做成烫面包一样好吃，也可以和鸡蛋搭配做成素馅，味道也很鲜美。