转自：中国市场监管报

2025年12月15日，市场监管总局联合国家卫生健康委发布《关于将红2G等物质纳入食品中可能添加的非食用物质名录的公告》，明确将红2G、二甲基黄、二乙基黄、西布曲明及其衍生物列入非食用物质名录。此举标志着红2G正式被定性为非食用物质，为后续开展相关监管执法工作提供了法律支撑。非法添加的目的和被动引入

红2G又称酸性红G、酸性橙1，其分子式为C18H13N3Na2O8S2，外观呈红色粉末或颗粒状，属水溶性偶氮染料。其染色性能优异、颜色稳定，在酸性环境下可与蛋白质纤维形成稳定化学键，广泛应用于纺织工业的染色印花，同时延伸用于色淀制造，纸张、肥皂、木材着色，以及墨水生产等工业领域。

因色泽鲜艳、性质稳定，红2G常被不法商家非法添加至两类食品中，一是腊肠、火腿肠、肉干等肉制品，二是海鲜酱、辣酱等调味品。非法添加的主要目的有三方面：一是增强红/橙红色调，以鲜亮外观刺激消费、提升产品市场吸引力；二是掩盖食品加工储存中的色泽变化，隐匿原料不新鲜等问题；三是部分小作坊和小型加工厂为压缩成本，用其替代合规合成着色剂以改善产品外观。

需要注意的是，食品中检出红2G，并非均源于企业的故意非法添加，也可能因企业所用生产投入品不合格而被动带入。例如，企业采购的合成着色剂中被非法添加了红2G，若企业未按规定对该投入品开展质量查验，最终会导致成品中检出红2G。

人体毒性危害

红2G是以对二氨基联苯为基础制成的偶氮染料，其分子结构中含有具有致癌风险的偶氮键（-N=N-）。该物质进入人体后，会在肠道菌群的作用下发生分解，偶氮键被还原断裂，进而产生对人体有毒害作用的苯胺成分。

国际癌症研究机构（IARC）于2017年将苯胺列为2B类致癌物质；欧洲食品安全局的相关评估也明确指出，红2G在人体内分解产生的苯胺，存在诱发癌症的潜在风险。

针对HL-7702人正常肝细胞的体外实验显示，红2G的MTT值（细胞活力指标）呈剂量依赖性变化。当红2G使用浓度为0.5g/L时，细胞抑制率已超50%，半数抑制浓度（IC50）为0.93g/L，表明其对肝细胞具有较强毒性。

联合国粮食及农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）联合食品添加剂专家委员会（JECFA），曾于1975年~1981年对红2G开展毒理学评估，设定每日允许摄入量（ADI）为0~0.1mg/kgbw。

2007年6月，欧洲食品安全局发布《Regulation(EC)No178/2002(amended)》指出，红2G代谢生成的苯胺可导致啮齿类动物出现遗传毒性与致癌效应，遂撤回其每日允许摄入量限值。同年7月，欧洲委员会通过No884/2007号法规，全面禁止红2G在食品中使用。2008年12月，香港食物及卫生局修订《食物内染色料规例》（第132H章），将红2G纳入食品禁用物质范畴。

监管执法体系全面升级

此次两部门联合发布公告，将红2G纳入非食用物质名录并同步推出配套检验方法，既构建了精准检测的技术屏障，也推动监管执法全面升级。依托名录与检验方法，各地市场监管部门可开展专项抽检并锁定违法线索，对检出红2G的案件依法移送公安机关，经检察机关审查起诉后由法院作出刑事裁判，形成全链条闭环执法。

在法律定性层面，名录明确食品中添加红2G属违法行为，可直接依据刑法第一百四十四条“生产、销售有毒、有害食品罪”定罪量刑。根据犯罪情节严重程度，相关责任人可被判处有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，对红2G非法添加的犯罪行为形成了更强有力的震慑。

红2G被纳入非食用物质名录以及配套检验方法的发布，也将加速推动肉制品、调味品等相关行业从“低成本竞争”向“高质量效益”转型。从严监管可有效规范市场秩序，淘汰依赖此类非法添加的小作坊与不合规企业，同时倒逼企业加大对全链条质量管控的投入力度，特别是将生产投入品的质量查验列为重点工作，从源头规避因投入品不合格被动带入红2G的风险，切实压实企业食品安全主体责任。

消费者防范风险的实用指南

留意食品色泽异常情况。消费者在选购腊肠、腊肉、肉干、海鲜酱、辣酱等产品时，需格外留意那些颜色过于鲜艳夺目、色调格外均匀，且明显偏离食材本身固有色泽的异常产品。

优选正规购买渠道。消费者可优先选择管理规范的大型商超、口碑良好的生鲜市场或品牌官方授权渠道采购食品。这类经营场所的进货查验流程更严格，产品溯源体系也更完善。同时，对售价远低于市场均价、外观色泽却格外诱人的产品，要保持警惕。

科学防范避免过度焦虑。目前，国家已对红2G非法添加实施重点监管，对相关违法行为从严从重惩处。消费者只要在选购时保持警惕、理性抉择，即可有效规避相关风险。

□四川省食品检验研究院闵宇航