一锅滚水，半锅浑汤。 热气腾腾的厨房里，就剩我对着灶台发蒙。羊肉馅儿的速冻饺子，眼看就要出锅，结果一半都张了嘴，馅儿漏得干干净净。 水是烧开了才下的锅。勺子背贴着锅底，小心翼翼推了三圈，一个都没粘。心里还挺得意。 可饺子刚一浮上来，完了。 一个个白胖的饺子，像是被戳破的气球，肚子上裂开一道道口子。肉馅混着油花，在锅里翻滚，清汤瞬间就变成了油腻腻的浑汤。捞出来数了数，整整一半，都煮成了空壳。 到底是哪里不对？ 都说煮饺子要点三次凉水，可这速冻的，是该开水下锅，还是冷水下锅？有人说水里加点盐就不会破，这到底是不是真的？