京都的鸭肉好吃，配上九条葱更是香惨。国内很难买到九条葱，用品质好一些的大葱替代也可以。鸭肉直接煮对我来说少许有些肥，建议先把皮下油脂煎出一些再涮。 - 菜谱： 🔅做法： •大葱斜刀切，菌菇可以挑自己喜欢的品种。 •鸭胸肉皮的部分切花刀，表面撒上胡椒盐抹匀。 •鸭皮朝下，煎的时候用重物压一下，表面金黄后翻面，可以用勺子不停淋油（像煎牛排一样），肉表面都焦黄后，用锡纸包住大约10分钟左右，再切片。 •土锅中放入高汤包煮10分钟（昆布+柴鱼花），取出高汤包，加入生抽调味。 •放入菌菇盖盖煮10分钟，放入葱白部分煮2分钟左右，放入葱绿，码上鸭肉片再煮1分钟即可。 📌Tips：鸭肉➕大葱➕柚子醋，一口下去，不好吃，你找我！