胡辣汤的地域变体，藏着满满的烟火气与地方风味。河南是胡辣汤的发源地，正统北舞渡醇厚绵密、肉香浓郁，逍遥镇则汤汁浓稠、胡椒辛香突出，酸辣过瘾是标配。陕西胡辣汤偏清淡鲜香，搭配豆腐脑做成「两掺」，口感顺滑柔和，少了辛辣多了温润。山东胡辣汤更接地气，汤底加粉条、海带，料足味浓，咸香为主微带辣意。还有河北的胡辣汤，汤底偏稠厚，会加入木耳、豆皮，辣度温和老少皆宜。各地胡辣汤虽口感、辣度、配料不同，却都裹着暖乎乎的烟火温情，一碗下肚驱寒暖胃，皆是独有的家乡味道。 欢迎大家评论区聊聊吧！