预防便秘健肾食材—猫豆 在乡村的广阔天地里，有一种别具特色的豆类植物——猫豆，它也被部分地区唤作狗儿豆、黧豆，学名为Mucuna pruriens。在广西钦州众多乡村，它颇为常见，既是餐桌上的美味食材，又具备一定药用价值。 猫豆营养丰富，蛋白质、淀粉、维生素与矿物质含量颇高，堪称高能量杂粮。采摘回来后，需将其煮透剥皮，再置于流动小溪中浸泡一整天。烹饪方式多样，煮汤、炖肉、煮粥、炒食皆可，口感独特，煮熟后绵软且带有一丝坚果香气，不少人喜欢用它替代部分主食。 值得一提的是，猫豆还有润肠通便之效。在一些地方的药膳传统里，它被认为对肾虚、腰膝酸软等症状能起到一定的辅助调理作用，是乡村里天然又实用的养生佳品。