陇西腊肉好吃的秘诀在于“片”。“片”得越薄，味道越好。只要你现在肉摊子片，开口问怎么买，卖肉的人就会“片”下一片。只见快刀掠过，薄如丝绸，在阳光下提起来，似乎透明得能看见后面。这一刀肉，是送你尝的。好多人尝了，就会被味道俘虏。于是，卖肉人又割下一小块，全部“片”成薄片，夹在热饼子里。那个味道，真是好极了。