骨头汤不如牛奶补钙 钙含量差距悬殊，实验数据表明，200ml骨头汤仅含钙4-13.5mg，而同等体积的牛奶含钙104-120mg，相差近10倍。若靠骨头汤满足成人每日800mg钙需求，需喝40升（约106碗），远超实际摄入量。骨头中的钙以羟基磷灰石或磷酸钙形式存在，常规炖煮几乎无法溶解。即使高压锅炖2小时、加醋熬煮，钙溶出量仍无显著提升。钙吸收率更低，牛奶含乳糖、维生素D和适宜钙磷比（约1.3:1），吸收率可达30%。骨头汤中的钙因结合形式复杂，人体实际吸收率不足牛奶的1/3。