周末有空，蒸牛肉包子再合适不过，一次多蒸点放冰箱，之后一周的早餐就搞定啦。 做牛肉包子，先准备食材。包子皮用600克中筋面粉、5克耐高糖酵母、310克30℃温水；牛肉馅选300克牛里脊、100克五花肉，再加200克白萝卜、50克芹菜，还有葱姜末、花椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油等调料。 做法是先发面，面粉和酵母放碗里，加温水搅成絮状后揉成光滑面团，密封醒发至2倍大。牛肉和五花肉切块，放绞肉机，加调料和120毫升冰水搅成黏稠有弹性的肉馅。白萝卜切片煮2分钟，凉水淘凉剁碎挤干水，芹菜洗净切碎，一起倒入肉馅，加熟油和松鲜鲜拌匀。面团排气分成22等份，包好包子，二次醒发后冷水上锅蒸，鲜嫩多汁的牛肉包子就出锅啦。