饺子馅分熟馅和生馅两种，生馅常见，像猪肉馅选五花肉剁泥，加葱姜水顺一个方向搅打，锁水后鲜嫩多汁，再配白菜、韭菜等蔬菜，突出食材原汁原味，咬开肉汁和蔬菜清爽感混合，确实鲜美。 但熟馅更香。牛肉馅先炒变色，加葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油调味，盛出放凉后配焯熟的土豆、胡萝卜丁，老远就闻得到香。韭菜鸡蛋馅把鸡蛋炒碎放凉，和韭菜、香油一拌，简单好吃。而且熟馅包饺子不易破皮，煮着省心，没生肉腥膻味，口感扎实，老人小孩也友好，我超爱！ 除了上述常见的熟馅，其实还有不少独特的搭配也能做出美味饺子。比如虾仁玉米熟馅，先将虾仁洗净剁成泥，锅中热油炒至变色盛出。把玉米从玉米棒上剥下，焯水后沥干。将炒好的虾仁泥和玉米混合，加入适量的盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。这种馅既有虾仁的鲜美，又有玉米的清甜，口感丰富。 还有香菇马蹄猪肉熟馅，猪肉先剁碎炒熟，香菇泡发后切碎也炒香，马蹄去皮切碎。三者混合，再加入一些生抽、蚝油提味。吃起来香菇的醇厚、马蹄的爽脆与猪肉的香味相互交织，别有一番风味。用熟馅包饺子，就像是开启一场美味的探索之旅，每一口都充满惊喜。