📍1877·黔 书写贵州全境美食地理。这一季的新菜，食材自不必说，调味堪称绝妙。每一种味道都旗帜鲜明地表达黔地风味。自制酸汤象拔蚌，酸汤用新鲜香料虹吸萃取的方式制作，酸香非常有冲击力；以贵州熏腊肉为蓝本的柏香烤鸽腿，再加上五香辣椒面，香气迫人；白灼鱿鱼搭配了六种酱汁，一笔抹过，六种酱汁在味蕾中此起彼伏，味道的转折又十分熨贴，这是难以想象的味道的彩虹，精彩；笋壳鱼看似平常，但这个是来自于贵州科斯特地貌中暗河里的笋壳鱼，肉质特别细腻弹性，以安顺十年道菜调味，又是别有一番风味。1877·黔 这次将贵州各地食材香料充分演绎，斑斓滋味，引人入胜。1877·黔本来就是贵州古建筑博物馆，也是名副其实的贵州味道博物馆。在上海能吃到如此正宗全面的贵州风味，也只有在1877·黔了。 上海·1877·黔(虹桥店)