你有哪些做菜的小窍门 做菜有些小窍门真的能让菜品大不一样。炒青菜别加冷水，加开水炒出来又鲜又嫩，时间还不能长。炒藕丝或藕片时，边炒边加清水或者加醋，能防止变黑。茄子切开得赶紧下锅或放水里，炒时加点醋颜色就不会发黑。 炒豆芽速度要快，放点儿醋能除涩味，还保持爽脆。鸡蛋里加一汤匙温水搅匀，用筷子慢慢滑散，炒出的蛋又多又松软。豆腐下锅前用开水浸10分钟，能清除豆味和碱味。这些小窍门用起来，做饭轻松，家人也更爱吃。