贾国龙认识到了4个错误 58岁承认自己"骄傲""幼稚""无知"，向顾客认错，向员工认错，需要巨大勇气。刚看到南方周末采访贾国龙的文章，采访中贾国龙透露，西贝将从“少人化”到“多用人”转变。过去十年，整个餐饮业都在学麦当劳，追求标准化、少人化、高效率，核心逻辑是降低人力成本。但这其中有一个问题，麦当劳是快餐，西贝是正餐，所以贾国龙提出了完全相反的思路，主动把人力成本从30%提到35%，每店增配10名欢乐使者，待遇过万元，打造家庭欢乐餐厅。因为正餐和快餐不是一个物种。快餐的核心是效率和性价比，标准化、少人化没问题。但正餐需要体验、需要服务、需要温度，这些东西必须靠真人来提供，技术和流程替代不了。看来这段时间，西贝降价、涨薪、食安公开、后厨透明，还不是嘴上功夫。沉默100天后，贾国龙首次回应西贝预制菜风波