论一只鸡在广东的自我修养阿妈买鸡堪比“鉴宝”！必挑市场里蹦跶的走地鸡，捏捏鸡爪够硬、皮下有啫喱状脂肪才肯下手，冰鲜鸡连看都不看：“冇鸡味，食咗浪费！”家里宴客必上白切鸡，阿妈总说“无鸡不成宴”。她做鸡有独家秘笈：虾眼水三提三浸，关火焖20分钟再冰镇，切出来骨缝微红，蘸沙姜酱油，嫩到咬一口爆汁。吃的时候规矩也多：鸡腿夹给我，鸡翅塞给阿爸，鸡头敬来访的长辈。剩鸡也不浪费，撕成丝拌香菜蒜末，淋点生抽就是下饭神器。在广东长大才懂，“鸡有鸡味”不只是味道，是阿妈对食材的较真，是餐桌上的温情流转。每只鸡都藏着老广的生活哲学，难怪说没有一只鸡能活着离开广东呀～ 论一只鸡在广东的自我修养