生活手记 冬至过后，天寒地冻，就到了腌制腊肉的时候，湘西山区家境富裕的老百姓就到农贸市场挑选新鲜猪肉，回去处理干净做腊肉、灌香肠，犒劳忙碌一年的自己与家人。 当然，现在的饲料猪出栏快，生长周期短，味道赶不上以前吃苞谷、剩饭剩菜的本地黑猪肉香，也是一个遗憾的事。湘西山区的正宗腊肉还有一个关键，就是要熏得好。腊肉挂在堂屋里，每天烧柴搞饭菜的烟熏火燎是腊肉好吃的秘方。腊肉经过时间的洗礼，也愈发的油亮紧实，切开可以看见漂亮的纹理，并且是晶莹透亮，下油锅翻炒，满屋子飘香。
生活手记 冬至过后，天寒地冻，就到了腌制腊肉的时候，湘西山区家境富裕的老百姓就到农贸市场挑选新鲜猪肉，回去处理干净做腊肉、灌香肠，犒劳忙碌一年的自己与家人。 当然，现在的饲料猪出栏快，生长周期短，味道赶不上以前吃苞谷、剩饭剩菜的本地黑猪肉香，也是一个遗憾的事。湘西山区的正宗腊肉还有一个关键，就是要熏得好。腊肉挂在堂屋里，每天烧柴搞饭菜的烟熏火燎是腊肉好吃的秘方。腊肉经过时间的洗礼，也愈发的油亮紧实，切开可以看见漂亮的纹理，并且是晶莹透亮，下油锅翻炒，满屋子飘香。