聚餐时愁做不出硬菜？ 我做小炒腊肉，先把腊肉用温水泡好切片，生姜切丝，蒜苗切段。锅里热油，下姜丝和一勺红油豆瓣酱炒出红油，放入腊肉小火慢炒，加一勺料酒。等腊肉微微出油，先放蒜苗茎，最后放叶，快速翻炒出锅，超下饭。 还有农家蒸带鱼，带鱼洗净用糖、盐、料酒腌30分钟，铺上姜丝，淋油、撒蒜味剁椒，蒸10分钟。倒掉盘中水，淋蒸鱼豉油、撒葱花，浇热油，鲜掉眉毛。 现在科技助力厨房，智能电压力锅能让红烧猪蹄省时，用零卡糖代替可乐酱更健康。快试试这些硬菜，惊艳众人！ 要是家里来客人聚餐，还可以试试我这道香煎羊排。先把羊排用胡椒粉、盐、生抽、料酒腌制2小时，让羊排充分吸收调料的味道。准备一些迷迭香和蒜瓣，锅里放少许黄油，待黄油融化后，放入羊排小火慢煎，中途放入迷迭香和蒜瓣增香。时不时给羊排翻面，煎到两面金黄，外焦里嫩，一口下去，香味瞬间在口腔中散开，大人小孩都爱吃。 再有道鲜虾滑酿豆腐也很不错。把豆腐切成小块挖空中间，鲜虾仁打成泥，加入蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，酿入豆腐中。水开后上锅蒸8分钟，出锅后淋上用蚝油、生抽、淀粉和水调好的酱汁，撒上葱花，色泽诱人，营养又美味。 用现代厨具做这些硬菜又方便又高效，让厨房新手也能轻松成为大厨，聚餐时端出这些硬菜，绝对能赢得大家的称赞。