许多人说中国古代没有科学，只有技术，这种说法并不准确，且不论中国古代有没有科学，中国古代的那些技术其实并不能被称为技术，而是手艺。 手艺和技术是有区别的，手艺在本质上是人的延伸而技术是物的延伸，手艺基于经验、直觉和手工，传承依靠师徒口耳相授，在潜移默化中体悟；技术基于 科学、逻辑和工具，技术的传授和延续依靠学校教育和标准化培训，手艺在传承中是很难完全复制的，师傅和徒弟的手艺总是有差别的，而技术是可以大规模复制的，技术指标可以精确量化，一个老师教出来的学生会获得完全相同的技术知识。 具体而言，做紫砂壶是一门手艺，造蒸汽机则是技术，欧洲第一次工业革命就是在技术工匠手中产生的，第二次工业革命则是在科学家的理论指引下产生的，中国古代的手艺并没有引发工业革命，这就是手艺和技术不同发展的结果。