说起猪油，很多人可能都会觉得它脂肪高、容易让人长胖，早就把它从厨房清单里划掉了，可最近一项研究却颠覆了大家的固有认知——每天适量吃点猪油，居然有助于控制体重和慢性炎症；这个结论是不是让你特别意外？其实这可不是随便说说，而是科研团队通过严谨实验得出的结果。 研究人员专门做了对比实验，用猪油、茶油和花生油分别喂养小鼠，模拟人类少吃油的健康饮食模式。结果发现，吃猪油的小鼠反而比吃其他植物油的更“瘦”，总体脂肪比吃茶油的小鼠少了近三分之一，体内的炎症水平也更低。原来猪油里有一种特别的“秘密武器”，它能让人体血清中牛磺胆酸的水平显著提升，这种物质就像个“特殊信使”，一边给脂肪细胞下命令，让它们加速分解变成能量，一边又能安抚体内容易引发炎症的“暴躁”免疫细胞，让它们变得温和，从而减轻脂肪组织里的炎症，要知道，脂肪沉积和慢性炎症可是很多慢性病的重要诱因，这么看来，适量吃猪油确实有不少好处。 而且猪油本身的营养结构也很有优势，它里面的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸比例很均衡，甘油三酯结构还和人乳脂肪特别相似，更容易被人体吸收利用。用它炒菜还能自带香味，能让饭菜变得更有食欲，关键是炒同样的菜，用猪油比用其他油能少放四成用量，不知不觉就控制了用油量，不过这可不是说可以无限制地吃猪油，凡事都讲究一个“适量”。 研究人员明确建议，成年人每天的烹饪用油量总共要控制在25克到30克之间，大概就是两到三勺白瓷勺的量，其中猪油的摄入量占一半左右就合适，而且最好是把猪油和植物油搭配着吃，比如豆油和猪油调和着用，这样不仅能让脂肪酸的比例更均衡，还能显著降低体脂率。中国农业科学院的研究也证实，吃猪油还能让肠道菌群更丰富多样，那些有益菌群就像肠道的“守护者”，能维持肠道健康。 以前大家觉得吃猪油不健康，主要是担心饱和脂肪摄入过多，其实只要控制好总量，再加上合理搭配，猪油就能发挥它的健康优势。咱们祖先一直有吃猪油的传统，现在看来这种饮食习惯里藏着不少科学道理。所以以后做饭的时候，不用再一味排斥猪油，按照建议的量，和植物油搭配着使用，既能让饭菜更香，又能助力健康，何乐而不为呢？猪油的优点 来源：重庆新闻第一眼