广西扣肉，那可是广西宴席的“扛把子”！尤其是荔浦芋扣肉，在广西家宴、喜宴上稳居餐桌“C 位”。 说起这道菜，就得提荔浦芋。它淀粉含量高，口感香、酥、粉、黏、甜，被称为“芋头之王”，清朝康熙年间还是皇室贡品。荔浦芋扣肉起源于明代，香客把祭品混蒸，就有了这鲜香可口的佳肴。 广西人做扣肉很有一套。先煮肉30分钟，炸时冷油入锅，肉两面炸至金黄，炸好泡水方便切片。腌肉用南乳等调料，搅拌均匀腌两小时。摆盘时肉和香芋夹好，边角料剁碎放上面，料汁也倒进去，上锅蒸一小时。出锅香而不腻，我能炫10块！