鱼子酱这高端美食，保存可不能马虎。因为它脂肪高、盐分低，超容易腐败。 未开封的鱼子酱，在零下2 - 4℃能存18个月，普通冰箱冷藏（约4℃）能放6 - 8周。要是经过低温杀菌处理，冷藏时间还能延长，但风味会变。 已开封的，最好一次吃完。吃不完的放低温环境，不过别超2天。开罐后要再次密封，远离冰箱里其他食物，免得串味影响鲜味。 所以买鱼子酱别贪多，不然保存不当，这美味可就浪费啦。