“太吓人了！”近日，四川内江，一女子用高压锅炖排骨，泄气后又放了莲藕炖了10分钟，可等她再泄气时，排气孔中喷出的却是汤水！油烟机、灶台、地面，全都是白色的排骨汤，把女子吓得撒腿就跑。网友：炖的时间太长了！ 这位大姐平时也经常下厨，高压锅不是第一次用，这已经是她第三次操作了，本来以为熟门熟路，肯定不会出问题。 那天她兴致勃勃地想买点排骨，再搭配上莲藕和鲍鱼，用高压锅快速炖一锅香喷喷的汤，给家人解解馋。毕竟高压锅省时省力，炖出来的肉也软烂入味，谁能想到，就是这么一顿平常的家常菜，差点酿成惊险一幕。 按照她的操作流程，先是把清洗干净的排骨放进高压锅里，还特意检查了水位线，确保没有超过最高刻度，这是用高压锅的基本常识，她一直都很注意。一切准备就绪后，她启动了高压锅，第一阶段炖了20分钟。 时间一到，锅里的蒸汽慢慢消散，她按照规范手动泄了气，打开锅盖一看，排骨炖得已经有些软烂，看着就挺有食欲。 接着，她就把切好的莲藕和准备好的鲍鱼放进了锅里，想着再炖一会儿，让配菜吸满肉汤的香味，口感会更好。于是她重新把高压锅盖好，再次加压，又炖了10分钟。 这一步操作，在她看来顺理成章，以前也偶尔这么做过，从来没出过岔子，所以她也没多想，就等着时间到了开吃。 可谁能想到，就是这第二次泄气的时候，意外突然发生了。 当她准备按照往常的方式泄掉锅里的压力时，没听到熟悉的蒸汽喷出声，反而看到高压锅的排气孔里，猛地喷出了滚烫的白色汤水，不是平时那种细密的蒸汽，而是像高压水枪一样，带着冲击力往外喷。 那一瞬间，滚烫的排骨汤夹杂着食材碎屑，四处飞溅，她吓得脑子一片空白，求生本能让她顾不上心疼那锅刚要炖好的汤，也顾不上关掉燃气，转身就撒腿跑出了厨房。 等她稍微缓过神来，鼓起勇气回到厨房一看，眼前的景象让她哭笑不得又一阵后怕。整个厨房简直被“粉刷”了一遍：黑色的油烟机表面，覆盖着一层浓稠的乳白色汤汁，顺着机身往下流；燃气灶台更是不用说，锅具被喷得移位，灶台上、墙面瓷砖上，全是凝固的肉汤和食材残渣；就连天花板的集成吊顶，还有地砖的缝隙里，都沾满了白色的汤汁，空气中弥漫着浓郁的肉味，却再也没有了当初期待的香气。 那锅本来寄予厚望的莲藕排骨汤，连同里面的鲍鱼和排骨，要么被喷得四处都是，要么还留在锅里变得一团糟，连个囫囵样子都没有，算是彻底报废了。 大姐看着这一片狼藉，心里五味杂陈，一方面心疼那几百块钱的食材，另一方面更觉得后怕，刚才要是离得近一点，那些滚烫的汤水喷到身上，后果不堪设想，轻则烫伤，重则可能造成更严重的伤害。 后来她把这事分享到网上，很快就引发了网友们的热议，评论区里大家都在讨论到底是怎么回事。有不少网友直言：“肯定是炖的时间太长了！”还有人分析，排骨本身炖20分钟已经差不多了，再加莲藕炖10分钟，总时长偏久，而且莲藕富含淀粉，在高压高温环境下，会让汤变得粘稠，还容易产生泡沫，这些泡沫很容易堵塞排气孔，导致压力排不出去，最后就变成了“喷射”状态。 品牌方的客服后来也联系了她，给出的解释也比较直接，说大概率是排骨炖煮的时间过长导致的，还表示愿意赔偿一口新锅。可大姐心里还是有点困惑，她以前也有过类似的操作，先炖主料再加配菜，从来没出过这样的问题，怎么偏偏这一次就出了意外。 其实这就是很多人用高压锅时容易陷入的“经验主义”误区，总觉得以前这么做没事，这次也肯定没问题，却忽略了食材状态、锅内压力变化等细微差异带来的风险。 身边的朋友看到她发的厨房照片，第一反应都是劝她：“别用高压锅了，太危险了！”还有人分享了自己或者身边人遇到的高压锅事故，有的是排气孔堵塞导致锅体变形，有的是汤汁喷溅造成烫伤，说得大姐心里也有点打怵。 但也有不少经常用高压锅的烹饪老手站出来说，不能因噎废食，高压锅还是很实用的，关键是要避开一些使用盲区。 比如二次加热时，要注意食材的特性，像莲藕、土豆这种富含淀粉的食材，容易让汤变稠产生泡沫，最好缩短炖煮时间，或者减少这类食材的用量；每次使用前，一定要检查排气孔和安全阀，确保没有堵塞；加水和食材不能超过最高刻度，这些细节都不能马虎。 大家你一言我一语，争论不休，但不管是因为炖太久，还是因为食材特性导致堵塞，那个被白色汤汁“粉刷”过的厨房，都给所有用高压锅的人，尤其是新手，上了一堂直观又深刻的安全课。 现在大姐的厨房已经清理干净了，但她心里还是留下了阴影，短期内再也不敢用高压锅做这种“二次加热”的菜了。 信息来源：《11月27日（采访时间），四川内江。女子用高压锅炖排骨莲藕汤，高压锅排气变排汤：水没有超过三分之二的量，客服说压得时间久导致。提醒大家使用高压锅时注意。》国+社区