新疆，一男子吃牛肉面较真了，非要让店员找出牛肉才肯付账，店员也不虚，说：我百分百放牛肉了。然后拿来一个空碗，将顾客的一整碗面全倒了进去，把里面的菜也捞出来，然后终于在汤里找到2块指甲盖大小的肉丁，顾客最终无话可说付账走人。 兰州牛肉面的核心并不是牛肉，而是牛肉汤底+面条，牛肉只是锦上添花，大家去吃牛肉面并不是冲着牛肉，而是面条。这就好比夫妻肺片没有老婆一个道理。面老板：你要是点夫妻肺片，我还得去沙两个人呗，牛肉面不一定有牛肉，就像老婆饼里面没有老婆 兰州拉面二十年前全国大小城市都一大遍，现在几乎灭迹，原因是牛肉太薄容易割破喉咙 兰州拉面是用自绝于世的气概将自己玩死了，30年前我所在的城市还是有市场的，如今大街小巷已不见踪影 南方不少地方的牛肉面，牛肉粉就大方多了，牛肉不少给，甚至就连河南的胡辣汤，里面的牛肉也比所谓的牛肉面要多不少。另外说一句，牛肉面不放牛肉，15一碗属于暴利，只要是正常房租的生意，在哪都一样。 其实说实话，以兰州牛肉拉面为代表的北方牛肉面，一碗十几元的面，如果你不另外掏钱加肉的情况下，是吃不到什么牛肉的，就算薄如蝉翼，或者迷你版的肉丁也没多少，是真的来吃面的。
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