用椰子水来做煲仔饭，实在是太绝妙的主意了！ 焖饭的时候就闻得到淡淡的椰香混合着腊味和米饭的香气，沿着锅边溜进厨房的每个角落。每一粒米细品都带着清甜，肥润的腊味和滑嫩的鸡腿肉相得益彰。 我还在原菜谱上做了一点调整，淋的料汁里加入了少许鱼露，并且除了小葱还擦了一点青柠皮屑，这样味道就更有热带椰林风情。 感觉就像是椰子鸡和煲仔饭的巧妙结合！真的好吃到我连锅铲上粘的米饭都不舍得浪费，全部光盘！ - 📒食材 生米1cup，椰子水， 鸡腿3个，葱一根，姜一片，米酒1tbsp，生抽1tbsp，白胡椒粉少许，腊肠一根， 料汁：生抽2tbsp，糖2tsp，鱼露1tsp，蚝油1tsp，小米辣（可选），麻油2tsp，清水少许 葱花，青柠 - 📖做法 鸡腿斩件，加葱姜米酒生抽和白胡椒抓匀，腌制15分钟给一个底味； 按正常煮饭的水量，把清水替换成椰子水，放入铸铁锅里； 周围摆上一圈鸡肉，中央放腊肠片，一锅煮开后盖上盖子，中小火煮15分钟； 看到大米基本吸足水分成型了，把调好的料汁淋上去，再煮5分钟，然后关火焖5分钟； 撒上葱花，擦一点青柠皮屑就完成了！ - 🌟小贴士 椰子水我用的是wegmans自营的，出乎意料还不错！另外那款粉色的椰子水也是确保清甜好喝的，用鲜椰青也可以。家里有鸡高汤的话，也可以鸡汤和椰子水1:1煮； 我直接用了带皮带骨鸡腿肉，既有口感、处理也相对简单，大家可以根据自己偏好，用整鸡或者直接用鸡腿肉都行！ 除了铸铁锅，用砂锅，或者电饭煲正常煮饭模式也都是可以的！ -