我的烘焙日常 笔记灵感 这次做的芝士慕斯蛋糕，一口就有五种滋味🍫 巧克力和咖啡的碰撞☕丝滑香醇，层次丰富的口感让人欲罢不能✨ 奥利奥饼干做成的慕斯底部，依次是巧克力、咖啡、饼干奶酪糊、原味奶酪糊；制作上一点也不难。只需要搅一搅就可以 · 👩🏻‍🍳【配方：】 ▪️慕斯底：饼干碎40g 黄油15g ▪️芝士糊：奶油奶酪120g 淡奶油100g 细砂糖20g 巧克力15g 咖啡液30g 奥利奥饼干碎10g 吉利丁片5g · 👩🏻‍🍳【步骤：】 1️⃣饼干碎与隔热水融化的黄油翻拌均匀，倒入慕斯圈里，压平底部，放冰箱冷藏 2️⃣奶油奶酪与10g细砂糖搅拌顺滑，淡奶油与10g细砂糖打发至浓稠酸奶质地，与奶酪糊搅拌均匀。再倒入隔热水融化的吉利丁液，继续搅拌均匀。 3️⃣奶酪糊平均分成3份，一份与巧克力隔热水融化，搅拌均匀，倒入慕斯圈里，冷冻10分钟；一份与浓缩咖啡液搅拌均匀，继续倒入慕斯圈里，冷冻10分钟；另外一份奶酪糊，一半与饼干碎翻拌均匀，倒入模具里冷冻5分钟，一半倒入慕斯圈里。 4️⃣冰箱冷藏1个小时，脱模。就可以吃了 · ⚠️Tips: ❶慕斯圈直径6cm，配方可以做2个；另外一个慕斯蛋糕，没有加饼干碎那层，把剩余的原味奶酪糊直接倒入慕斯圈里冰箱冷藏1个小时。 ❷冬天气温比较低，制作过程中，奶酪糊可以全程放在温水里，让吉利丁液不会过早凝固。 ❸慕斯圈没有底托，需要用锡纸包裹住底部。