我的烘焙日常 笔记灵感 经常有小伙伴问我，什么甜品适合新手来烘焙啊。在我心里那当然是巴斯克芝士蛋糕啦，只需要搅一搅就能成功 这次的巴斯克芝士蛋糕，用自己熬制的栗子泥、有红茶香气的淡奶油，还有略带微醺酒意的白朗姆酒来丰富层次 · 👩🏻‍🍳【配方：】 ✔️栗子泥： 板栗仁350g 红茶水300g 细砂糖20g 无盐黄油40g ✔️芝士糊： 奶油奶酪240g 细砂糖40g 全蛋2个 玉米淀粉12g 红茶碎2g 淡奶油150g 白朗姆酒15g 香草精2g 栗子泥80g ✔️抹面： 栗子泥100g 淡奶油200g 细砂糖15g ✔️表面装饰： 栗子泥100g 淡奶油50g 栗子仁 薄荷叶 · 👩🏻‍🍳【步骤：】 1️⃣板栗仁与红茶水倒入锅里，大火煮至15分钟左右，倒入料理机搅打顺滑无颗粒的状态。放入黄油和细砂糖开小火翻炒均匀，晾凉备用 2️⃣奶油奶酪与细砂糖一起搅打顺滑无颗粒，分次打入2个鸡蛋搅拌均匀。再依次倒入香草精和白朗姆酒搅拌均匀 3️⃣淡奶油和伯爵红茶倒入奶锅，中火煮沸倒入奶酪糊里，与80g栗子泥搅拌均匀，筛入玉米淀粉翻拌 4️⃣倒入1/3的奶酪糊到模具中，码上熟栗子，再倒入其余的奶酪糊，入烤箱220度25分钟。冷却后脱模 5️⃣栗子泥、淡奶油与细砂糖用电动打蛋器打发至能裱花的状态，对巴斯克蛋糕进行抹面 6️⃣栗子泥与淡奶油搅拌均匀顺滑，装入裱花袋，挤圈圈，放板栗仁和薄荷叶装饰，切块食用