日本料理店又遇冷？这次真不能怪来吃饭的人！ 北京好几家日料店最近愁得饭都吃不下了，12月份的预约单直接取消了快一半。这情况其实不陌生——之前钓鱼岛问题、萨德事件那阵子，也出现过类似的冷清场面。现在店家连采买食材都头疼，订多了担心食材放坏浪费，订少了又怕客人来了没得吃，进货量都不知道怎么定才好。 其实多数日料店都是咱们自己人开的，可只要挂着“日本料理”的招牌，就难免会被波及。有网友就提议，不如在店门口标上食材都是哪儿来的、店主是哪国人，说不定能让客人更放心，拉回一些生意。依我看啊，这种危机反而是个机会，正好能逼着店家往本土化方向转型。 记得2017年的时候，有一家店就把店名换成了“东方料理”，专门做咱们本地的新鲜海货，结果生意反倒比以前还好。现在咱们海鲜市场选择这么多，新鲜海货哪儿买不到，何必非得执着于某一个地方的食材呢？ 你觉得呢？面对这样的情况，日料店到底应不应该主动转型？餐饮人加油 -search.byteimg.com/img/labis/d5279bb21f2652a645234fadb5437a89~480x480.JPEG寿司日料店 日料菜单定位