🍳秋茄子口感紧实，搭配鸡蛋煎成饼，外酥里软还巨下饭！做法超简单，厨房小白也能一次成功～ 1️⃣处理食材：茄子用淡盐水洗净，切粗丝泡清水去涩；土鸡蛋加少许醋搅匀，炒出的鸡蛋更蓬松无腥味 2️⃣炒茄子：起锅不放油，下茄丝中小火煸炒至水分收干，加少许盐、胡椒粉、十三香调味 3️⃣煎制：加食用油转小火，倒入蛋液和葱花，整理成圆形饼状，盖上锅盖慢煎至两面金黄酥脆，这样外酥里软还不散架～ 一口下去，蛋香混着茄香，咸香适中，配米饭绝了！秋天吃茄子正当季，赶紧用冰箱里的食材试试吧～