🌿解锁“凉粉界的天然原料”——薜荔果，公母分清才能做对！ 夏天一到就馋那口滑溜溜的凉粉？山里的薜荔果就能轻松搞定！但很多人不知道，薜荔果分公母，选错了可就白忙活啦～ 今天手把手教你分清、做好、吃对！ 确实，新鲜瘦果直接用容易有涩味，晒干后做出来更清爽～ 🔍先复习：公母果怎么分？（主页有制作过程视频） ✅ 母果（可食用）：圆滚滚、底部圆润，切开满是带胶质的白色瘦果，沉甸甸有分量。 ❌ 公果（不可用）：扁平、底部平，内里空荡无瘦果，千万别选错！ 🧊正宗薜荔果凉粉步骤（含晒制关键！） 1. 取瘦果：将母果切开，用小勺挖出里面的白色瘦果（连带着外层胶质一起取，这是精华！），剔除果壳和杂质。 2. 晒瘦果（关键一步！）：把瘦果平铺在竹筛或干净的盘子里，放在通风、有散射光的地方晒干（别暴晒！容易破坏胶质），晒1-2天至瘦果表面干燥、微微发皱，摸起来不黏手就行。晒干后涩味会减轻，胶质也更易析出。 3. 搓出胶质：把晒干的瘦果装进纱布袋，扎紧袋口。盆中加凉开水（按100g干瘦果配1.5-2L水的比例），将纱布袋放入水中反复揉搓、挤压，直到水里出现滑滑的胶质，袋内瘦果变松散（大概10分钟），最后把残渣过滤掉，只留胶质水。 4. 静置凝固：胶质水不用加糖或添加剂，盖上盖子放阴凉处静置2-3小时（温度高的话可放冰箱），自然凝固成晶莹剔透的凉粉。切块后加桂花蜜、柠檬片或冰块，一口下去比买的还清爽！ 💡为什么一定要晒？ 新鲜瘦果带点天然涩味，晒干后能挥发掉部分杂质，让凉粉口感更滑嫩，还能延长胶质的保存时间（晒干的瘦果密封好，放半年都能用来做）。 🌟再补一波薜荔果小知识 • 功效：性凉，清热解暑、润肠通便，夏天吃能缓解燥热，胶质里的膳食纤维还能帮肠道“动起来”。 • 禁忌：脾胃虚寒、容易拉肚子的人少吃；孕妇慎食；第一次吃先尝1-2口，避免过敏。 按这个方法做，凉粉自带清香，完全没有涩味～