青椒炒面筋：一口爆汁，香到跺脚的家常美味！

家人们！今天必须给你们安利一道我最近疯狂上头的家常菜——青椒炒面筋！真的，我不骗你，这道菜简直是“下饭神器”中的战斗机，好吃到连盘底都想舔干净！

这道菜的灵魂在于面筋的口感和青椒的鲜香完美融合。面筋吸饱了酱汁，咬一口爆汁，软糯又Q弹；青椒清脆爽口，解腻又提鲜。再配上一碗热腾腾的米饭，简直是人间至味啊！

而且，这道菜做法超级简单，厨房小白也能轻松驾驭。不需要复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，几分钟就能搞定一盘色香味俱全的硬菜。下面，就让我手把手教你这道“泰香了”的青椒炒面筋吧！

食材准备（2-3人份）

- 主料：面筋（水面筋或烤麸）300克，青椒2-3个（根据个人喜好调整辣度）

- 辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒（可选，根据口味添加）

- 调料：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖少许，盐适量，淀粉1勺，清水适量，食用油

制作步骤

1. 处理食材，这一步很关键！

- 面筋处理：这是这道菜好吃的关键！买回来的面筋先用清水冲洗一下，然后用手撕成大小均匀的条状或块状。撕比切更好吃，因为撕出来的面筋有更多纹理，更容易入味！撕好后，放入碗中，加入一勺淀粉，抓拌均匀。这一步是为了洗去面筋表面的黏液，炒出来的面筋才会干净、不粘连，口感也更爽滑。

- 青椒处理：青椒洗净，去蒂去籽，切成滚刀块或条状。如果喜欢吃辣，可以选螺丝椒或杭椒；如果不能吃辣，就选菜椒。切好的青椒备用。

- 配料准备：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段（如果喜欢的话）。

2. 调制灵魂酱汁，省时又入味

这是一个非常实用的厨房小技巧！提前把调料混合在一起，炒菜的时候直接倒入，既省事又能保证味道均匀。

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺老抽（上色用）、1勺蚝油、少许白糖提鲜、适量盐（因为生抽和蚝油都有咸味，盐要少放），最后加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀，酱汁就调好啦！

3. 开始烹饪，香气四溢

- 焯水（可选）：锅中烧水，水开后放入处理好的面筋，焯水30秒左右捞出沥干。这一步可以去除面筋的碱味，也让面筋更干净。如果不介意，也可以直接炒。

- 爆香：起锅烧油，油热后放入姜蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

- 炒青椒：香味出来后，放入青椒块，转大火快速翻炒。炒到青椒表皮微微起皱，有点虎皮状，这样炒出来的青椒最香！

4. 合体翻炒，酱汁入味

- 青椒炒好后，倒入沥干水分的面筋，大火快速翻炒均匀。

- 倒入我们提前调好的灵魂酱汁，转中小火，让酱汁慢慢包裹住每一块面筋和青椒。

- 翻炒大约2-3分钟，直到汤汁变得浓稠，紧紧地挂在食材上。

5. 出锅装盘，开动！

最后大火收一下汁，让味道更浓郁，就可以关火出锅啦！盛入盘中，撒上一点葱花或白芝麻点缀，色香味俱全！

简单做法小技巧

- 面筋要撕不要切：撕出来的面筋纹理多，更容易挂住酱汁，吃起来更入味，口感也更丰富。

- 淀粉抓拌：清洗面筋时加淀粉抓拌，能有效去除表面黏液，炒的时候不粘锅，成品更清爽。

- 酱汁提前调：不要炒菜时一样一样放调料，容易手忙脚乱还影响火候。提前调好酱汁，一倒了之，简单又美味。

- 大火快炒：青椒和面筋都比较容易熟，全程保持大火快炒，能锁住食材的水分和鲜味，口感更佳。

这道青椒炒面筋，做法简单，味道却一点都不简单。面筋吸满了酱汁的鲜美，青椒保留了自身的清脆，每一口都是满足。无论是作为日常家常菜，还是招待朋友，都绝对拿得出手！

还在等什么？赶紧去菜市场买点面筋和青椒，回家试试这道“泰香了”的青椒炒面筋吧！保证你吃了第一口就停不下来，米饭都能多吃两碗！记得做完了回来告诉我，是不是真的巨巨巨好吃！