终于解锁了，过去吃一次让我心疼一次的提拉米苏，以后随时想吃随时做，再也不用花钱买了。

这个不用烤箱不用发面的甜品看似简单，其实想做好真没那么容易，我一共做了四次，只有这次做的最满意。第一次做是夏天，温度高，奶油不够冰，打出来的奶油水油分离，做出来满是颗粒感，不忍直视，

第一次用到的原料，那时不懂，都没选好

表面怎么也抹不平，粗糙的质感，好丑好丑

就这还发朋友圈显摆，真丢人

第二次做的太稀了脱不了模，可可粉也撒的太厚，感觉像吃土。

第三次勉强脱模，水油也没分离，但是软趴趴的没一点形状。

第三次做的，可可粉没撒匀

里边太稀了

口感还是不错的

最近一次就是前天做的，这次做的最成功，之所以能做好跟原料有很大关系，这次的马斯卡彭奶酪买的是荷兰进口的，淡奶油在盒马买的新西兰进口的安佳搅打淡奶油，打发的顺腻丝滑，没一点问题，我还在蛋黄液里加了一点点融化的吉利丁片，做出来的口感真的绝了，而且奶香浓郁，一点点抿着吃，回味无穷，太好吃了。

这次用到的原料都是进口，真的好用

糖放的有点多，六寸提拉米苏加了六十克

打好的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪里继续翻拌

打好的淡奶油，细腻顺滑，打的程度刚刚好

冷藏了一晚上顺利脱模

切开里边特别均匀，吃起来只有奶油甜香，没有任何腥气

小小提拉米苏，看着简单，想做好真不容易，这次我终于掌握了关键点，终于实现了提拉米苏自由。

给老公留了一块，剩下拿去跟几个邻居好姐妹一起分享。

要想做好这款甜点有几个关键点：第一温度要低，鸡蛋和奶油必须冷藏足够久，最好冷藏六个小时，这样奶油打的时候才不容易水油分离；马斯卡彭要提前两小时室温，它最容易打过头，一定不能打的久，打发这两种东西都一定要低速，而且打着看着，它们变化很快，一旦好了马上停；吉利丁片泡软加一点点水，隔水融化后，边打蛋黄液边把它一点点加进去，让它和蛋黄液充分融合在一起再拌入奶油奶酪做成混合液，这样做出来的提拉米苏既能定型又感觉不到吉利丁的存在。

我每次做提拉米苏用到的饼干都是在超市买的日本进口的小圆牛奶饼干，这个饼干带着奶香，香甜酥脆特别好吃，用它省去了烤手指饼干的步骤，咖啡原液也是在超市买的，咖啡味道香浓，这个饼干质地紧实酥脆，浸泡咖啡液后不会马上软烂，用来铺模具特别好使，一袋饼干六寸模具可以铺三层，我是铺了两层，够六个人吃。我算了一下成本，这里边用到的马斯卡彭一盒14元，一盒淡奶油23元，三个普通鸡蛋三元，糖一元，一袋饼干九元，咖啡液五元，吉利丁片0.5元，可可粉0.5元，一共六十元，如果买这样一个六寸提拉米苏至少160元吧，口味还没它好，所以喜欢提拉米苏的姐妹们自己学着做吧，给家人吃多放心啊。

祝姐妹们元旦快乐。