家人们，今天必须给大家分享一道我最近超爱的美食——番茄浓汤烩牛腩！这道菜简直是味蕾的极致享受，浓郁的番茄汤汁包裹着软烂入味的牛腩，每一口都让人陶醉其中。而且啊，它在家常菜里那可是“明星选手”，做法也不难，下面我就来详细说说。

做这道菜，食材那是相当好准备。主料就是牛腩和番茄。牛腩选那种肥瘦相间的最好，吃起来既有嚼劲又不会太柴，一般去菜市场或者超市都能轻松买到。番茄呢，要挑颜色红润、表皮光滑的，这样的番茄汁水多、味道甜。除了这两样，还得准备点洋葱、姜、蒜，这些可是提味的好帮手。再备上一些八角、桂皮、香叶等香料，能让牛腩的香味更浓郁。调料方面，生抽、老抽、料酒、盐、糖、番茄酱这些家里常备的，都拿出来就行。

先把牛腩切成大小均匀的块状，别切得太小，不然炖煮的时候容易碎。切好后，把牛腩放进冷水里泡一会儿，泡出血水，这样能减少牛腩的腥味。泡好后，把牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开。水开后，会浮出很多血沫，用勺子把血沫撇干净，这一步很关键，血沫撇不干净，牛腩会有腥味。然后把牛腩捞出来，用温水冲洗干净，千万别用冷水，不然牛腩遇冷收缩，口感会变差。

把番茄顶部划个十字，用开水烫一下，这样很容易就能把皮剥掉。剥好皮后，把番茄切成小块。洋葱也切成小块，姜、蒜切末。锅里放点油，油热后把姜末、蒜末、洋葱块放进去炒香，接着把番茄块倒进去，用铲子按压番茄，让它更快出汁。等番茄炒出红油，变得软烂的时候，加入适量的番茄酱，继续翻炒，这样能让番茄的味道更浓郁。

把炒好的番茄酱汁倒进炖锅里，加入处理好的牛腩，再放入八角、桂皮、香叶等香料。接着加入适量的生抽、老抽调色，再放一点盐和糖调味。然后加入足够的水，水要没过牛腩。大火煮开后，转小火慢慢炖煮。这个过程需要点耐心，大概炖煮一个半小时到两个小时，直到牛腩变得软烂入味。中间可以偶尔去看一下，搅拌搅拌，防止粘锅。

这道番茄浓汤烩牛腩，对我来说可不只是一道菜，它还藏着满满的温暖回忆。小时候，每到周末，妈妈就会做这道菜。那时候，家里条件不是很好，但妈妈总是想尽办法给我们做好吃的。她会在菜市场精心挑选牛腩和番茄，回到家就一头扎进厨房。我在旁边看着妈妈忙碌的身影，闻着锅里飘出来的香味，心里别提多期待了。等菜做好，一家人围坐在餐桌前，吃着妈妈做的番茄浓汤烩牛腩，那感觉，真是幸福极了。

现在，我也学会了做这道菜。每次做的时候，都会想起妈妈，想起那些温馨的时光。我也会做给我的家人吃，看着他们吃得开心的样子，我就觉得一切都值得。

家人们，这道番茄浓汤烩牛腩是不是很简单又很美味呢？你们也可以试着做一做，在制作的过程中，说不定还能回忆起属于自己的温暖故事呢。大家在做这道菜的时候有没有遇到什么问题，或者有什么自己的小窍门，都可以在评论区分享分享哦！