其实挑牛肉也是有技巧的，从牛眼肉到牛腱，每个部位的肉质不同，最佳烹饪方式也是不同，好的牛肉做出的味道鲜美好吃，变质的牛肉买到也是浪费钱，我教大家一些分辨好坏牛肉的小技巧~ - 1⃣颜色 新鲜牛肉的肌肉部分通常呈棕红色或暗红色，且色泽均匀，有光泽。脂肪部分应为洁白色或稍带乳黄 色，发黄或发绿都不正常 - 2⃣气味 新鲜牛肉的气味是自然的肉 香，可能伴有淡淡的草腥味或血腥味，变质牛肉会有酸臭味或腐败的异味 - 3⃣手感 用手轻轻按压牛肉，新鲜牛肉会有一定的弹性，按压后能迅速恢复原状；如果按压后肉的凹陷部位没有回弹，或者感觉肉质松软，说明牛肉不新鲜或品质较差 - 4⃣表面湿度 好的牛肉表面应该是微干的，或者有一层风干的薄膜，触摸时有轻微的粘手感，表面过于湿润或过分干燥的牛肉可能是注水肉或存放时间过长的肉 - 5⃣部位选择(图上有) 比如里脊肉适合快速烹饪如炒或煎，而牛腩则适合慢炖 - 6⃣ 避免注水牛肉 注水牛肉虽然看起来更重、更湿润，但品质和口感都很差，煮的时候会失水严重！如果牛肉在滴水或用纸巾轻按，如果迅速变湿就是注水肉 - 7⃣牛肉的分级 了解牛肉的分级标准，选择符合标准的优质牛肉，选择有明确来源和养殖模式的牛肉，避免买到来源不明的肉类 - 👭姐妹们学会了吗～