12 月 4 日（报道），合肥巢湖市。巢湖学院门口一对七旬老夫妻摆摊售卖三元一个的淀粉肠夹蛋引发关注。不足三平米的餐车干净整洁，铁板上的淀粉肠滋滋作响，金黄的油花跳跃，混着秘制酱料的香气飘向街角，吸引着成群的大学生排队等候

这道爆火的小吃，源于一份朴素的隔代疼爱。70 岁的何红珍有个 8 岁的孙子，看孩子吃腻了常规小吃，便琢磨着创新吃法。历经几次失败，她终于摸索出淀粉肠夹鸡蛋的做法 —— 铁板上先煎软淀粉肠，用铲子从中间劈开，筷子撑开肠衣，倒入提前备好的蛋液，两面煎至金黄后刷上秘制酱料，外酥里嫩的口感瞬间俘获味蕾。

让人惊喜的是，单根淀粉肠市面价普遍 3 元，老两口加了一整颗鸡蛋，售价依旧保持 3 元。“能赚七八毛钱就够了”，何红珍笑着坦言，从不计较微薄利润，只想着让学生们吃得实惠。除了淀粉肠夹蛋，餐车上还整齐摆放着糯米糍粑、牛肉饼、粽子等小吃，1.5 元一个的糍粑咸香软糯，成了不少学生心中 “家的味道”。

“这张是老的，这张是新的，每年我们都主动办”，趁着翻烤食材的间隙，何红珍会从随身包里掏出两张健康证，轻轻摊开在顾客面前。为了这两张证件，老两口特意跑了两趟县城才办下来，这份在小吃摊中少见的合规意识，让寒风中排队的顾客格外安心。

餐车虽小，却收拾得一尘不染。何红珍总戴着围裙、套袖和口罩，操作时动作麻利又规整，餐盘擦得锃亮，食材分门别类摆放整齐，清亮的食用油透着放心。每天收摊后，她会仔细擦拭餐车上的油渍，75 岁的老伴李永水则默默清理地面垃圾，哪怕是掉落的一根肠，也会毫不犹豫地补上新的，确保第二天营业环境依旧干净。

傍晚 6 点，餐车旁早已排起长队，不仅有巢湖学院的学生，还有从合肥、芜湖专程驱车赶来的食客。老两口配合默契，何红珍盯着煎锅把控火候，李永水在一旁帮忙刷酱、打包，两人脸上始终挂着慈祥的笑容，嘴里不停念叨着 “谢谢”，对着每位顾客亲切回应。

学生们也格外体谅老人，亲切地喊着 “阿姨”“奶奶”，耐心等待略显缓慢的出餐速度。有学生不小心掉了食物，老两口立刻补上新的；下雨天有同学来买粽子，何红珍会主动便宜一块钱；递出刚出炉的小吃时，总会贴心提醒 “小心烫”。这份双向的善意，让街头烟火气有了更动人的温度。

12 月 2 日那晚，不到 7 点，所有备货就销售一空，这是老两口摆摊两年来收摊最早的一次。收拾餐车时，何红珍难掩开心：“感谢学生们，对我们蛮好蛮尊重”。老两口没读过书不识字，却深谙做生意的道理 —— 干净卫生不能马虎，服务态度不能敷衍，价格公道不能涨价。

如今，这对七旬老夫妻的小摊，早已不只是售卖小吃的地方。3 元一份的淀粉肠夹蛋，夹着的是匠心、真诚与疼爱，也藏着都市里最珍贵的烟火温情，印证了那句 “不管什么时候，真诚都是必杀技”。

小吃的江湖从不是墨守成规的赛场，而是充满巧思与温度的舞台。何红珍老人为孙辈创新的淀粉肠夹蛋，用最朴素的想法打破了传统小吃的边界，证明创新从不必追求复杂 —— 读懂食客的需求，在熟悉的味道里加入一点巧思，就能让平凡的食材焕发新生。

其实，小吃的创新从来都离不开 “真诚” 二字。老两口不懂花哨的营销，却用 3 元的定价、饱满的食材、贴心的服务，让创新有了最动人的支撑。这也告诉我们，不管是摆摊卖小吃，还是经营任何行业，创新是打开市场的钥匙，而真诚是守住人心的根基。当淀粉肠的酥脆遇上鸡蛋的嫩滑，当创新的巧思碰撞上质朴的善意，便成就了街头巷尾最动人的烟火气。所谓 “必杀技”，从来不是孤注一掷的奇招，而是把创新融入日常、把真诚刻进细节的坚持，这正是所有小吃乃至所有事业，能够长久立足的核心密码。