烘焙日常 好久没有做原味杯子蛋糕啦 感觉还不错哦！ 感觉可以挤得再少一点了… 食材：九杯 鸡蛋3个 玉米油28克 白砂糖35克 低筋面粉40克 牛奶35克 柠檬汁数据滴 玉米淀粉5克 做法： 1️⃣蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻 20分钟左右，蛋白可以更加稳定细腻 2️⃣玉米油➕牛奶搅拌至乳化 3️⃣筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄 搅拌至顺滑 4️⃣蛋清＋10滴以上柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至出现直立小弯钩状态，最后一次加糖可时加入玉米淀粉一起打发！ 5️⃣取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！） 6️⃣装入裱花袋头，挤入纸杯，八分满即可 杯） 7️⃣送入提前预热好的烤箱上下火110度 20分钟，转130度30分钟再转150度烘烤 10分钟（上色满意即可） 8️⃣蛋糕可以焖3至5分钟出炉，以免膨胀冷缩，出炉放凉即可