烘焙小白成长记 挑战做面包 周末不想出门就做面包吧 按照小姐姐的方子做了这款酱油蒜香脆皮面包 烘烤的时候太香迷糊啦 满屋子的蒜香黄油的气息 忍不住咽口水的节奏啊[飞吻R][飞吻R] 烤出来的面包整体比较蓬松柔软 外皮是脆脆的口感 做法简单，简单手揉，无需出膜 烘焙小白也可以一次性成功哦！[派对R][派对R][派对R] 这款面包低糖少油 美味又健康 减脂期也就吃哦！ 👉 食材： 主面团： 牛奶165g 全蛋液50g 白砂糖15g 酵母 3g 高筋粉300g 盐4g 黄油15g 蜂蜜蒜香黄油酱： 黄油20g 蒜蓉8g 蜂蜜10g 盐2g 欧芹碎少许 方法： 方法： 1️⃣牛奶➕酵母➕白砂糖混合均匀，加入蛋液搅拌均匀 2️⃣倒入面粉里，戴手套揉面至光滑无干粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时 3️⃣取出面团，加入盐和软化黄油，手揉到完全吸收（中途可以盖上玻璃碗静止5分钟再揉一会），至表面光滑即可 4️⃣用刮板分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟 5️⃣ 用手掌轻轻压扁小面团，上下对折后再对折捏紧收口，轻搓成橄榄形，放在垫好油纸的烤盘上 6️⃣ 烤箱内放一碗温水，38度发酵35-40分钟至2倍大（按压表面会轻微回弹） 7️⃣发酵时做黄油酱：软化黄油➕蒜蓉➕蜂蜜➕盐➕欧芹碎，混合均匀放入裱花袋 8️⃣发酵好，表面撒粉割口，挤入蒜香黄油酱（此时给烤箱预热，180度） 9️⃣送入烤箱180度烤18-20分钟即可 🍀Tips： 1️⃣ 揉面时戴Pvc食品手套防粘 2️⃣最后几分钟观察上色情况，可以盖锡纸