在家做甜品 这款蛋糕年三十做了一次，一人一口没了！ 昨天、今天连续又做了[偷笑R][偷笑R] 过年期间吃这样的甜点完全不会腻！！[点赞R] 清爽的橙香与蛋糕融合在一起 绵密柔软的口感，入口即化，幸福感爆棚！ 推荐大家一定要试试！[赞R][赞R] 👉 食材： 【糖渍橙子片】 水100g 细砂糖 30g 橙子片 【6寸戚风蛋糕】 6寸活底模具： 鸡蛋3个（60~65g左右） 鲜榨橙汁 40g 橙皮屑少许（1个橙子皮） 玉米油 35g 低筋面粉 55g 盐 0.5g 柠檬汁少许 细砂糖30g 方法： 方法： 1⃣️橙子片➕100g水➕30g细砂糖，煮开后转小火煮5分钟左右 2⃣️捞出用厨房纸巾吸干水分，放入模具备用 3⃣️ 蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻15分钟 4⃣️将橙汁、玉米油充分搅拌至乳化 5⃣️筛入低粉Z字型混合均匀 6⃣️3个蛋黄、橙皮屑加入面糊中，搅拌均匀搅拌均匀【烤箱上火130度 预热】 7⃣️蛋白糊中滴几滴柠檬汁，放入 0.5g 盐，分3次加入30g细砂糖，打发至干性发泡(打蛋器提起有直立小尖勾） 8⃣️取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白 糊中，翻拌均匀 9⃣️高处倒入放好糖渍橙子片的戚风模具，震几次震出大气泡，放入烤箱下层130度60分钟，转150度10分钟（可以看上色情况盖锡箔纸） 1⃣️0⃣️烤好后大力震三下，倒扣晾凉（至少2小时），晾透再脱膜