★知识的意义在于分享。    ★来源：互联网公开资料整合，如有侵权请联系。    ★尊重原创,鼓励开源。|||简介来源：三味斋豆角是多种豆类品种的一种普遍称呼，它有多种不同做法，可用于干煸、烧、炒等烹饪方式。|||食谱【排骨豆角】

来源：AI材料：排骨：500克，豆角：适量，姜：适量，葱：适量，蒜：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量，白糖：适量，鸡精：适量，淀粉：适量，清水：适量，花生油：适量步骤：1.准备工作：排骨洗净，切成块，用清水浸泡片刻，去除血水。豆角洗净，去除两端的硬梗，切成段。姜、葱、蒜切成末备用。2.腌制排骨：将排骨块放入碗中，加入适量生抽、料酒、姜末、蒜末、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制15-20分钟。3.炒制豆角：热锅凉油，下入豆角段炒至微黄。换入葱姜蒜末，炒出香味。4.炖煮排骨：将炒制好的豆角移到锅边，再加入适量清水，放入腌制好的排骨块，烧开后转小火炖煮。5.调味：待排骨炖至七成熟时，加入适量生抽、盐、鸡精，调味。6.收汁：待排骨炖至熟透，水分收干变浓稠，即可关火。7.出锅：出锅前可以根据个人口味撒上少许胡椒粉或者芝麻，增加香气。【红烧肉焖豆角】

来源：三味斋菜谱（百度智能体）主料：五花肉2两（建议选用‘下五花’，肥瘦比例四六开为佳），豆角（如白豆角、东北油豆角、白芸豆等）若干，也可使用干豆角辅料：干辣椒2个，大蒜2粒，姜2，八角2粒，桂皮2小片、土豆（可选）调料：油，盐，酱油，白糖或冰糖（用于炒糖色），鸡精制作方法烹饪步骤1、选材与预处理：五花肉宜选用肥瘦相间的“下五花”或“三层肉”，并可先进行焯水或浸泡处理以去除腥味 [5] [7]。豆角宜选新鲜品种，干豆角需提前泡软 [10]。五花肉切小块、豆角撕筋掰段 [3] [5]。2、炒糖色与煸肉：锅中放油，加入冰糖或白糖炒至深琥珀色糖色，放入五花肉块翻炒上色 [1-3] [5] [7-8]。可继续煎炒至表面微黄，逼出部分油脂 [5] [9]。3、调味翻炒：加入葱段、姜片等炒香 [5-6]，再加入老抽、生抽等酱油类调料翻炒上色 [5] [7]。注意此时可先不加盐或仅加少量酱油调味 [7]。4、炖煮：将豆角及可选配菜如土豆加入锅中翻炒均匀 [3] [5]，根据口味补充盐等调味料 [7]。加入足量开水，水量以稍稍淹没食材为宜。大火烧开后转为中小火焖炖，炖煮时间需保证豆角完全熟透，通常需要15分钟至45分钟不等 [3] [5] [7-8]。5、收汁与出锅：待食材炖至软烂后，开大火收浓汤汁，收汁程度可调整 [5] [8]。出锅前可尝味，根据需要决定是否补充少许鸡精或味精 [3]。6、装盘上桌【干煸豆角】

来源：博禾医生主料：豆角 ，蒜苗，干辣椒辅料：盐巴，味精，酱油1.将蒜苗去根洗干净后切段备用；2.干辣椒洗干 净晾干，剪成段备用；3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）；4.下入豆角与蒜苗段 和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊；5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。【肉沫豆角】

来源：因子食味记（下厨房）用料： 豆角 500克、 猪肉 150克、 蒜 10克、 葱 10克、 姜 5克、 料酒 15ml、 郫县豆瓣酱 15克、 盐 1茶匙、 鸡精 适量、 糖 1茶匙、 干红辣椒 8克、 花椒 5克、 油 适量做法1.豆角清洗干净2.用手掰成段，撕去细丝3.放入盘中备用4.猪肉切成小块5.剁成肉糜6.装碗备用7.姜剁细碎8.葱切段9.蒜剁成蓉10.蒜末姜末葱段混合放盘中11.干红辣椒剪成小段12.加入花椒13.加入冷水浸泡5分钟14.捞出拭干水分15.锅坐炉上，点火加热16.锅热加入油17.七成热，加入豆角18.七成热，加入豆角19.煎炸20.炸至豆角表面起泡21.盛出沥油22.锅中留底油，温油小火下猪肉糜划散23.肉糜炒细碎，加入葱姜蒜末煸出香味24.加入干红辣椒、花椒炒香25.加入豆瓣酱炒出红油26.淋料酒27.加入豆角翻炒28.颠锅翻炒一分钟29.加盐30.加糖31.撒鸡精32.炒匀即可33.一道美味的干煸豆角就做好了。【豆角焖土豆】

来源：八九网蚝油适量、 土豆 适量、 豆角 适量、 蒸鱼豉油适量、 盐适量、 高汤精适量、 西兰花适量、 淀粉适量、 姜末适量、 糖适量制作方法1.土豆切粗条，洗净控干水分，拍上淀粉；2.土豆七成热油一个一个下入炸定型，捞出，油继续烧到九成热，复炸一次。豆角也炸一下；3.西兰花焯水摆盘（也可以不要，主要为了装饰）；4.油澄一下，倒出来，小心倒，把底下的沉淀留下；5.把蚝油，蒸鱼豉油，糖，和半饭碗水，一汤匙生姜末放入，小火熬，并用勺子画圈搅拌；6.冒泡泡的时候，把土豆和豆角放进去；7.小心翻炒几下，中火焖一会，少许盐，鸡精推匀即可8.最后装盘，就可以了，也可以用点香油。【炒豆角】

来源：网络长豆角 1 把、 蒜 3 瓣、 小米辣（可选）、 生抽、蚝油、盐、少许糖做法步骤豆角洗净掰成长段，别切，掰的更入味！ 锅里多倒点油，油热下豆角，中小火慢慢煎到表皮起皱、微微焦黄，盛出来备用。 留底油，爆香蒜末和小米辣，香味直接飘出来～ 倒回豆角，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐和一丢丢糖提鲜。 大火快速翻炒均匀，全程 1 分钟就够，出锅！【豆角炒肉】

来源：西部网主料： 长豆角270g辅料： 油100g，盐2g，猪肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，鸡精1g，白胡椒粉适量步骤1.准备好所有材料。2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。3.猪肉清洗好后，切片或切条，随自己喜欢。4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。11.锅内留余油，把蒜末爆香。12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。【蒜香豆角】

来源：博禾医生豇豆 300克、 大蒜 1个、 花生酱 40克、 盐 2克、 豉油鸡汁 适量、 葱 适量、 植物油 适量、 鲜鸡汁 适量做法1.豇豆洗净，去筋，锅里水开，放些盐，油，放下豇豆焯熟。2.捞出，切段，摆盘，准备调料-花生酱，葱，蒜，豉油鸡汁，鲜鸡汁。3.把40克花生酱，用温开水化开，放入蒜末，盐，植物油，放葱花，豉油鸡汁，鲜鸡汁，搅拌均匀，把调好的花生酱倒在豇豆上即可。【豆角焖饭】

来源：美食杰主料： 大米300克、 胡萝卜2根、 猪肉200克、 豇豆1把辅料： 葱1小段、 老抽1汤匙、 姜1小块、 生抽2汤匙、 植物油2汤匙、 水适量1.准备好所有食材2.把大米淘洗干净放进电饭锅里备用，不要开始煮饭哦3.豇豆和胡萝卜切丁，红红绿绿的很好啊4.猪肉切块，将肥瘦分开5.开火热油，放入葱和姜炒香6.加入肥肉煸香7.加入瘦肉小炒，肉变色后加入1汤匙老抽，2汤匙生抽，小心油四溅，我就是因为怕油溅到手上所以不敢靠太近拍照8.加入豇豆和胡萝卜丁继续炒，觉得差不多了就可以关火了，我喜欢吃软的，所以炒的差不多快软了才关火，因为之后要和米饭一起焖，会更软9.关火之后把菜和米放在电饭锅中一起搅，然后放水，大概刚没过米和菜就好10.打开电饭锅开始焖啦，和平常焖米饭一样11.跳闸之后再稍等片刻就可以出锅装盘啦【烧豆角】

来源：美食天下主料： 无筋豆角 700g、 猪肉末 50g辅料： 干辣椒 3个、 蚝油 适量、 酱油 适量、 盐 适量、 糖 适量、 葱 适量、 五香粉 适量、 蒜 适量无筋豆角掰断洗净，控一下水，最好用厨房纸吸干水分，起锅烧多一些油，油热炸豆角，炸到豆角变软，皮起泡泡，颜色翠绿捞出。2 葱蒜切片，干辣椒掰开，准备好的肉沫。3 不粘锅刷油，锅热放入肉沫炒散。4 肉沫变白调小火，放入葱蒜干辣椒，接着放半小勺五香粉，半小勺盐，一勺蚝油，一勺酱油半勺糖炒均匀。5 放入炸好的豆角6 食材翻炒均匀，再微微翻炒一分钟，让味道均匀，关火装盘。【肉沫豆角】

来源：豆果美食新鲜长豆角（豇豆）、 猪肉沫、 干红椒、 花椒、 香葱碎、 蒜碎、 姜沫、 酱油、 绵白糖、 盐做法1. 把新鲜长豆角去两头的蒂，洗净切小粒待用；干红椒切小段备用2. 油5成热放入猪肉沫，倒少许酱油翻炒均匀，肉变色盛出备用3. 炒锅留少许底油，爆香花椒、干红椒后滗出，继续爆香蒜碎、香葱碎，倒入豆角粒翻炒4. 豆角稍变色，加少许清水盖上锅盖焖2分钟，加少许绵白糖和盐调味，就ok了，开动吧~~【豆角焖面】

来源：美食杰【材料】 四季豆400克，面条（生）500克，熏肉200克，食盐1茶匙， 酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量【步骤】将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用 锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角， 锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面， 在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸， 大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸， 浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火， 面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。【豆角肉丝】

来源：呦西(⊙o⊙)！（豆果美食）用料： 豆角 250克、 猪肉 200克、 青辣椒 1个做法步骤1、先准备食材，一块肉瘦肉最好，我不喜欢肥的，因人而异。豆角一把，小辣椒两根。2、豆角切丝，青辣椒切小段，猪肉肥瘦分开切，肥肉切小丁，瘦肉切丝儿3、热锅放油，把肥肉丁点放入（最好冷油放，小火儿把肉丁里的油给练出来）4、然后肉丁练到这个程度就差不多了5、倒入瘦肉，翻炒6、倒入豆角翻炒，豆角不好熟，可以多炒一会儿我估计炒了5-10分钟左右7、倒入生抽8、倒入小辣椒，这个可以早一点，炒完肉放也可以的9、稍微放了少许老抽10、倒入少许耗油11、如果有点粘锅，感觉有点干，可以倒入少许水12、倒入盐13、最后放点花椒油，就可以了【排骨炖豆角】

来源：美味网原料：排骨、豆角、土豆调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉制作方法制作方法1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。4、熄火加入葱段，盛碟。【清炒豆角】

来源：排骨酱(香哈)用料： 豆角 500克、 红椒 半个、 油 适量、 盐 少许、 胡椒粉 少许、 味精 少许、 蒜 4瓣做法1.豆角去掉2头、切段冼净、红椒、蒜洗净。2.红椒切丝丶蒜切片。3.锅里水烧开丶放入豆角焯水。4.捞出控干。5.锅烧热、放入适量油、加入红椒丝、蒜片炒出香味。6.倒入豆角翻炒。7.加入胡椒粉、盐、味精翻炒均匀。8.盛入盘、即食。【自制酸豆角】

来源：SsSs（下厨房）用料 ： 新鲜豆角 三斤（看你容器多大决定)、 淘米水 刚好满容器（就普通每天淘米的淘米水）、 糖 5勺（喝汤的匙）、 盐 5勺（就装盐盒子的那种小勺）、 肉末炒豆角部分 、 猪肉末 适量、 新鲜小辣椒 一颗（能吃辣的随便加）、 蒜头 适量、 盐或辣椒酱 一点点适量调味做法淘米水： （淘米水没有任何讲究，就淘米水……哈哈哈这不是废话吗？)一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。新鲜的豆角洗干净。 （我妈比较贪心很喜欢买很多，她说这次还算少的……我们家人数较多，而且会送给其他亲戚朋友，所以大家自己能吃多少就泡多少别浪费哦～)摘除头尾尖尖的豆角头。豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞进去）左图加上5勺盐（满满5茶匙！不要省，防腐作用），右图5勺糖（汤勺）～（如果你你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐）盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。 注意:因为有个别厨友反应泡制后会个别豆角臭了？？个人泡了无数次没有出现这样的状况，原因可能有两个 1.盐下少了，大家不要下一点点盐，盐是起到防腐作用！虽然我说你容量小可以适当减少可也别抠 呀！ 这不是在炒菜啊！这是在泡制！2.泡制过久，豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了！这是第二天的样子。这是五天后的样子，其实四天就可以吃了，因为我们这里天气还满热的，一直入不了冬打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫～这是正常现象！不是坏掉哦！！！这里划重点！！一般这个我们泡的这个量 可以炒三回～取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃～接下来教大家怎么炒。切丁～一颗新鲜的小辣椒～适量肉末和蒜头～锅里下油，蒜头，辣椒接着酸豆角，肉沫一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角泡的时候就下过盐本身就带点咸。完成!今天下了点盐，平时我们下酱油。看你心情好吧特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!（希望大家会喜欢，简单又快速～）小贴士1.这里具体时间不是都一样三天！这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主！颜色都变均匀蜡黄就可以了。再次提醒啊！！！泡制过程需要下盐5茶匙，5汤匙糖！如果你泡小小一瓶就下3匙！不要抠！觉得下多了不健康什么的……这泡制过程中是起到防腐作用！你炒个菜都要下半茶匙多的盐何况那么一大缸水！【茄子烧豆角】

来源：简食记（知乎）原料：长茄子或者山茄，嫩豆角，红朝天椒，大蒜，蚝油，生抽，老抽，辣鲜露，葱姜。做法1：茄子切成长条，豆角切长段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，葱姜分别切末。2：锅内加入足量清油，4成油温下入豆角焖煮，再将油温升至6成，下入茄子炸熟捞出控油。3：另起锅加入少许底油，放入大蒜粒小火炸制金黄，再放入朝天椒，葱姜炒出香味。4：烹入生抽，蚝油，辣鲜露炒出酱香味，加入清水烧开，先放入豆角烧至2-3分钟，再放入茄子略烧。5：加入白糖，少许老抽调色，再用水淀粉勾薄芡，翻匀即可出锅。【豉香豆角】

来源：京细菜谱食材： 豆角350g、 油适量、 盐适量、 生抽适量、 蒜头适量、 豆豉适量步骤1. 豆角备用2. 豆角摘好洗净沥水3. 豆豉剁碎 蒜头拍碎4. 热锅下油，爆香蒜头后将豆角倒入翻炒一会儿5. 然后将豆豉倒入，加少许水将菜焖煮6. 最后加盐和生抽调味后上碟7. 可以上桌了【豆角土豆炖肉】

来源：美食天下主料： 豆角 适量、 土豆 适量、 猪肉 适量辅料： 蒜瓣 适量、 大葱 适量、 姜 适量配料： 食盐 适量、 味精 适量、 花生油 适量、 老抽 适量、 胡椒粉 适量1 准备工作豆角洗净土豆去皮切块，葱切段姜蒜切片，喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢的把肥肉和瘦肉分开，一定要放肥肉，加一张本人的照片哈哈臭美一下2 锅烧热把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片变小，捞出（不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油），油不够的话加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之变白，再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽3 放入豆角土豆4 翻炒至豆角土豆都沾上颜色5 加纯净水，不要过豆角切忌要不炖时间久了6 大火加热是翻开，加入盐继续加热7 收汁，中途千万不要总是翻动豆角很容易被翻烂的。看到豆角水很少了几乎没有了，听有点吱吱响了就可以关火，加入味精翻几下轻轻地哦~！准备装盘吧！8 噔噔~！一道美味又好吃的土豆豆角肉完成了！准备米饭开动吧~！多吃几碗饭哦！【酱焖豆角】

来源：好豆菜谱豆角250克，猪瘦肉150克。油750克(约耗50克)，酱油1大匙，味精各1/3小勺，葱片、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。家常做法中，酱料、辅料和调味品常有变体，常见的酱料包括海鲜酱、豆瓣酱、黄豆酱、面酱、农家酱、大酱等，辅料可添加红椒、胡萝卜、大蒜、葱、姜、八角、干辣椒、花椒等，其他常用调味品还有生抽、 老抽、盐、糖、料酒、味精、鸡精、蚝油、黄酒等做法1、豆角去筋洗净，抹刀切段；猪瘦肉切薄片。豆角洗净后，可先不放油在锅中炒干水分，使其更易入味。豆角必须彻底煮熟，以防中毒2、炒锅上火烧热，加适量油，见七成热时，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再放入豆角，加酱油、精盐（酱料可根据喜好使用豆瓣酱、黄豆酱或海鲜酱等） 。因酱料含盐量较高，盐可少加或不加 。添汤，盖上盘子，微火焖至熟烂，小火焖煮10-15分钟，确保豆角熟透。小火慢焖可使豆角软烂 ，油量充足有助于入味 。转旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。【豆角鸡蛋】

来源：大厨网原料： 长豆角、 鸡蛋、 蒜、盐、生抽、鸡精、油步骤1长豆角洗净，去掉头尾，切3-4厘米的段2蒜切末3鸡蛋加一勺水打散（家里没有鸡蛋了，所以打了2个鹅蛋）4锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒5鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎6锅中放油，倒入一半蒜末爆香（想放葱姜也可以），倒入豆角，翻炒7加入盐和少许生抽，继续翻炒至豆角完全变翠绿色并有些软8将鸡蛋倒入，用锅铲断成大块，加入鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀，即可出锅9装盘【姜汁长豆角】

来源：王刚（美食博主）用料： 长豆角 约300克、 生姜 1小块、 植物油 适量、 食用面碱 约1克、 食用盐 约6克、 味精 约2克、 米醋 约5克、 生抽酱油 约8克、 芝麻油 少许、 蚝油 约4克步骤 1 首先我们准备长豆角1小把(约300克） 去头去尾之后切成10厘米左右的段备用步骤 2 准备生姜1小块切成姜末备用 选择较老的生姜味道会更浓烈 下一步开始调味步骤 3 碗中加入适量的食用盐（约3克） 加入味精1小勺（约2克） 加入适量的米醋（约5克） 加入生抽酱油2勺（约8克） 加入少许香油（芝麻油）步骤 4 最后加入蚝油1勺搅拌均匀备用（约4克） 加入蚝油的目的是增加咸鲜味 同时增加汁水的粘稠度能够挂汁 下一步开始预处理步骤 5 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油步骤 6 油温6成热之后下入处理好的长豆角 豆角断生之后倒出备用步骤 7 然后锅中加入适量的清水 加入适量的食用面碱（约1克） 加入适量的食用盐（约3克）步骤 8 然后下入断生的豆角焯水 大火烧开之后倒出用清水透凉备用步骤 9 焯水的目的是使其更加翠绿以及能够去除多余的油脂 冲凉是为了口感更加爽脆步骤 10 豆角透凉之后捞出摆盘即可 最后再淋上调好的姜汁即可上菜步骤 11 一道清香脆嫩的姜汁长豆角就制作完成步骤 12 下面开始技术总结 第一，姜汁开胃解暑、是川菜24味型中典型的冷菜系列步骤 13 第二、最好选择比较老的生姜，这样更加出味 长豆角最好将其煮熟一些，不喜欢过油的同学 可以直接用面碱加盐煮熟步骤 14 第三、姜汁调味只需要用姜末、盐、味精、醋即可 特点是清香爽脆开胃【蒸豆角】

来源：搜狐豆角 适量、 面粉 适量、 大蒜 适量、 盐+黑芝麻 适量、 酱油 一调羹、 麻油 少许做法1.选择稍微老一点的豆角，将洗好的豆角切碎，如图状态。2.切好的豆角全部放入盆(稍微深一点的盆)中，3.筛入适量面粉。4.用手揉搓至面粉与豆角全部黏连在一起！如图所示状态。5.大火烧开，放入蒸笼，蒸18——25分钟(根据自己的量来调整，或是中途打开看是否蒸熟)此次用的烤箱，因为烤箱有蒸的功能。6.用烤箱调至100度25分钟蒸。7.蒸的同时可以准备调料！大蒜捣碎，花椒适量，白芝麻少许酱油，盐，麻油各适量。8.蒸好的豆角端出稍微晾凉，锅里放油，烧热，放入花椒，芝麻(油温太高时芝麻会喷出来，也可以提前炒香芝麻)酱油，麻油，翻拌均匀便可以来吃啦。【凉拌豆角】

来源：li明月（下厨房）用料 ： 长豆角 1斤、 蒜米 4～6瓣、 辣椒 2～4个、 生抽、蚝油、醋 适量、 盐、白糖、鸡精、香油 适量做法豆角用清水洗干净去掉两头。切成自己喜欢的长段，辣椒切丝，蒜米剁成蓉备用。锅中放水烧沸，水中放入适量的盐，少许食用油，把豆角焯水太约2分钟左右。豆角熟后，捞出放凉。将蒜蓉辣椒浇一勺热油，加入适量的白糖、醋、生抽、蚝油、鸡精、香油调成酱汁。淋入焯好的豆角，搅拌均匀即可。香辣爽口的凉拌豆角就做好啦【豆角烀饼】

来源：小赖同学的干饭日常（下厨房）主料： 豆角 1斤半、 土豆 2个中等大小、 五花肉 半斤、 面粉 240克辅料： 姜 适量、 葱 适量、 大料 适量、 蒜 适量、 老抽 适量、 盐 适量、 料酒 适量、 十三香 适量、 酵母粉 适量1 豆角洗净、去筋线，一分为二。2 土豆去皮切块。3 葱、姜、蒜备用。4 五花肉洗净、切块。5 加适量水活面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。6 活成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。7 面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。8 加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。9 20分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。10 豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。11 面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。12 接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片。13 然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。14 卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼。15 再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。16 这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下。17 直接在豆角上面放上面饼。18 盖上盖子，继续中小火闷炖。19 7、8分钟，饼就半熟了。20 这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。21 几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。22 将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。23 最后再加点蒜末就可以出锅了。24 将烀饼切块，一张饼三个人吃完全够。【麻酱豆角】

来源：红袖添饭＊（美食天下）原料：豆角、芝麻酱、生抽、醋、蒜、盐、香油。做法步骤：第1步、将豆角择洗干净，去筋，切成长段。第2步、锅中倒水，水开放入豆角和盐将豆角焯熟。第3步、用笊篱捞出投凉，控净水。第4步、放入盘中。第5步、把蒜用蒜臼捣成蒜蓉。第6步、倒入生抽、醋、香油、盐拌匀。第7步、将拌好的蒜蓉倒在豆角上。第8步、淋入芝麻酱。第9步、鲜香开胃，简单易学，是夏天不可缺少的味道。【豆角焖饭】

来源：网络原料：米饭、豆角、五花肉、萝卜干、香菇、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡粉。做法步骤：第1步、米饭先蒸好。第2步、材料：豆角、五花肉、香菇、萝卜，全切成丁，最后是葱花。第3步、先炒香肉丁。第4步、倒入香菇和萝卜干炒香。第5步、再放入豆角翻炒，加入适量的盐。第6步、撒点水。第7步、将米饭盛入锅中，调至最小火，上盖焖5分钟。第8步、开盖，拌匀。第9步、加入适量的酱油、胡椒粉、鸡粉、最后撒入葱花，拌匀即可。第10步、成品。省时省力，下班回来吃口有菜搭配的焖饭最满足。【豆角炖鸡肉】

来源：楼外飞阁（百度百科）食材： 鸡 半只、 豆角 300克、 红尖椒 2个、 油 适量、 酱油 10毫升、 热炒仙露 10毫升、 食盐 3克、 料酒 10毫升、 水 适量、 八角 2个、 五香粉 2克、 黄酒 10毫升、 生姜 1小块、 蒜瓣 3个方法/步骤1 准备食材：鸡肉、秋豆角、蒜瓣、生姜、辣椒。2 鸡反复洗掉血水后剁成鸡块，水烧开加入鸡块焯水，然后煮鸡肉至八成熟，捞出加入食盐、黄酒和料酒腌制入味。3 豆角摘掉两头去除豆筋，切成长段洗净备用，红尖椒、蒜瓣、生姜都切碎。4 锅中放入食用油烧至七成热，加入鸡肉先油煎出水分5 油煎出水分后加入八角和五香粉翻炒，让鸡肉更香。6 翻炒均匀后加入秋豆角翻炒。7 翻炒均匀后加入食盐、酱油、水煮一煮。8 煮至鸡肉和秋豆角熟了即可，一道美味的豆角炖鸡肉就做好【猪肉豆角包】

来源：小圆子爱料理（豆果美食）用料： 面粉800g 、五花肉300g、 长豇豆350g 、大葱100g、 干酵母半勺、 黄酒适量、 生抽适量、 老抽适量、 盐适量、 白糖适量、 白胡椒粉适量做法第一步：面粉中加入适量干酵母（一公斤面粉加半汤匙干酵母）加35℃的水和面 待面团表面光滑 盖上保鲜膜静置发酵第二步：五花肉去皮剁碎 大葱切末 放入适量黄酒 生抽 老抽 白胡椒粉第三步：长豇豆洗净入滚水中汆烫45秒左右 断生即可 捞出后入凉水放凉第四步：烫好的豆角切丁和肉馅搅拌 放入适量盐 白糖调味 喜欢吃辣的朋友还可以加些辣椒干第五步：面团发酵至原来的两倍大即可第六步：将发酵好的面团揉成长条状 然后择成大小均匀的面剂子 将面剂子擀成中间厚 四周薄的面皮第七步：左手托着面皮 包入馅料 右手大拇指和食指一边挤出褶子 一边捏合第八步：蒸笼中铺一块湿的纱布 包子之间留一定空隙 在蒸笼中醒20分钟左右后 冷水上笼蒸制25分钟左右第九步：蒸熟的包子不要立即开锅盖拿出 闷3分钟后再出锅 以免塌馅