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烧麦
在河南吃货的餐桌上
出现的次数并不多
甚至每每提及它
都会有人把它自动联想为
用面皮包着糯米馅儿的南方烧麦
但正经的北方烧麦
那可是满满一兜肉
但也有人泼冷水
论汤汁，它不及小笼生煎灌汤包
论馅料，它没有馄饨饺子丰富
论接地气，不如大饼油条
论精致，不比花糕甜羹
如果你也是这样认为的
那只能说明你太不了解它了
在郑州，你也许会在街角便利店里，或者路口包子铺里，买上一个包满糯米的烧麦。但你如果想吃到一个“一口咬下去就满嘴流油，肉汁横流”的北方烧麦，估计要费点功夫。难道还要大费周折，跑到外地去吃不成？那倒真不用！
最近我们接到粉丝线报，说在郑州榆林北路附近找到一家主打北方烧麦的馆子。在这家店里不仅能吃到皮薄如蝉翼、边若荷花的羊肉烧麦、牛肉烧麦，关键是馆子里还藏着不少硬菜，而且还都是在郑州很少吃到的美食。
去之前还以为就是很普通的街边小店，没想到无论是店里的规模还是环境，都被我们低估了。环境干净明亮，而且都是明档操作。难怪附近不少上班族或者住户，都已经成为了这家店的忠实粉丝。
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「羊肉烧麦」羊肉烧麦是不少吃货来到店里的首选，带着热气端上了桌，皮薄馅透，猛一看还有一种“犹抱琵琶半遮面”的魅力藏在里面。趁热咬上一口，你能感受到汤汁在嘴里的汩动。羊肉的鲜甜在皮牙子的衬托下，浓郁又辽阔，让你的身体微微发热，就像在草原上驾马奔腾了一圈。那感觉，怎是一个“爽”字就可以形容的？原汁原味的烧麦已经足够鲜美，再在辣椒油里打个滚儿试一下，又是别样的舌尖体验。刚咬开还冒着热气的羊肉烧麦，裹上一层红亮的辣椒油，油香瞬间裹住鲜美的肉汁。入口先是辣椒温润的香，紧跟着烧麦内里的鲜汁在嘴里炸开，羊肉的醇厚鲜香混着辣香交织在一起。软薄的面皮吸饱红油，润而不腻，嫩弹的羊肉馅裹挟着辣意，越嚼越过瘾。「沙葱牛肉烧麦」沙葱牛肉烧麦，轻轻咬破薄皮，热气先扑到鼻尖，牛肉混着沙葱独有的清香气一下子涌出来。肉馅紧实又软嫩，咬开后直接爆汁，鲜润的肉汁裹着沙葱清爽微辛的鲜，中和了牛肉的厚重，香而不腻。面皮软韧带一点糯感，吸饱汤汁，一口下去，牛肉醇厚的肉香和沙葱独有的山野清鲜在嘴里融在一起，鲜得透亮，回味还有淡淡的葱香，让人越吃越上头。「手抓羊肉」刚端上来的手抓羊肉热气腾腾地散发着香气，顺着骨缝轻轻一撕，肉就顺势脱骨。表层油脂润而不腻，入口最先撞上软嫩紧实的肌理，轻轻一咬，内里鲜汁瞬间在嘴里迸发开来，满口都是羊肉的鲜，没有一丁点腥膻味，只有纯粹醇厚的肉香。肉质嫩得恰到好处，每嚼一下都有汁水溢出。咸香清淡的底味衬得羊肉本味格外突出，油香温润，肉鲜绵长，肥的部分入口柔润化开，瘦的细嫩不塞牙，鲜味儿顺着舌尖漫开，一口下去扎实又满足。蘸着韭花酱吃，又是别样的口感与体验。「牛窝骨」炖得酥烂入味的牛窝骨端上了桌，咕咕嘟嘟冒着热气，大块筋肉裹着透亮的胶质。轻轻一抿，软糯的牛筋先在舌尖化开，连着的瘦肉香软可口，咬下去汁水丰盈，醇厚的肉香一下子铺满口腔。最妙的是中间那层软韧的脆骨，不用费劲儿啃，软乎乎带着一点弹劲；满满的骨胶黏润糯滑，带着浓郁的肉汤汁，咸香厚重却不腻口。
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店里的烧麦都是现点现包现蒸的，10分钟左右就可以出锅，爱吃这口的人一进店就是两笼起步。除了烧麦，店里还有牛奶鸡蛋醪糟，也得到不少吃货的好评。如果你好这一口，啥时候路过附近了可以尝尝看！
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店名：李一笼清真牛羊肉烧麦（👈点击导航）
地址：郑州市管城回族区榆林北路19-8号
营业时间：11:30—14:3017:30—21:30