春笋脆嫩，腊肠咸香，米饭吸饱了油脂和酱汁，一锅焖出来，连菜带饭都有了。

按下面的步骤，你也能做出一锅比煲仔饭还香的春笋腊肠焖饭。

食材准备与煸炒

1. 春笋去壳，切成小丁，锅中烧开水，水开后放入春笋丁焯水2分钟，去除涩味，捞出沥干。

2. 腊肠切成薄片，厚度约两毫米，干香菇提前泡发，切成小丁，准备少许葱花。

3. 热锅倒少许油，放入腊肠片，中火煸炒到腊肠出油、边缘微卷，腊肠的油脂是焖饭香气的主要来源。

4. 加入春笋丁和香菇丁，继续翻炒一分钟，让食材裹上腊肠的油脂，炒出香味后关火。

入锅焖煮

1. 大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入正常煮饭的水量，水的量跟平时煮白米饭一样，不用多加。

2. 将炒好的春笋、腊肠和香菇均匀铺在米上面，加入两勺生抽和一勺老抽，不需要搅拌，让调料自然渗透。

3. 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，等待煮饭程序结束，再焖5分钟，打开盖子，用饭勺将米饭和食材翻拌均匀，撒上葱花即可。

做好的春笋腊肠焖饭，米饭粒粒分明，吸饱了腊肠的咸香和酱油的酱色，春笋脆嫩，香菇软韧，你可以直接盛一碗，配一碗清汤，就是完美一餐。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用广式腊肠还是川味腊肠。

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