老干妈把挑辣椒的工人换成了AI机器，货架上一瓶280克的风味豆豉，标价签却悄悄改成了15块。

600多双盯着传送带的眼睛，被高速相机替了下来。摄像头每0.3秒扫一遍，霉斑黑点气流一吹，不良率压到0.02%。线上只留48个人做最后复核，五百多号拣椒工，说没就没了。

这笔账省得明明白白。贵州流水线一个熟练工，月薪加社保往少了算也是几千块。六百人的盘子，一年人力成本两三千万打底。一套视觉系统几百万，两年回本，第三年开始纯赚。

省下来的钱去了哪儿，才是真正该翻的那页账。2022年官方调价在先，AI分拣2025年才投产，硬说“机器省下的钱被涨价吞了”，时间线对不上。原料换回贵州辣椒，成本确实往上走了一截，涨价有它自己的理由。

问题不在这两笔账的先后。问题在于省下的人力成本，最后装进了报表，没有回到货架，也没有回到人身上。

2025年老干妈营收54亿，历史最高。往前数三年，52.6亿、53.81亿、53.91亿，几乎贴着地面爬。54亿这个数，是在增长几乎停住的盘子里抠出来的。省下来的每一分人力成本，都直接变成了利润里最干净的那一块。

另一头，280克风味豆豉的价格线画得很直：2005年5块，2012到2018年稳在9块，2022年官方调到12块，2026年商超摸到15块。二十年翻了三倍，真正陡的那一段，恰好落在营收见顶、AI进厂的这几年。

天眼查上老干妈的参保人数，2021年2915人，2025年只剩740人，四年少了两千多。这个数是全公司口径，不能全扣在拣椒岗头上。可把它跟“600变48”摆在一起，那552个人的去向，公开信息里找不到一句完整的交代。

2026年的招聘公告挂出来了，招设备操作工、制程品控员，要求机电一体化、食品工程专业。一个在流水线上挑了十几年辣椒的四五十岁大姐，你让她去考机电一体化。这叫转岗，还是叫换个说法让人自己走。

格力当年搞机器换人的时候，董明珠撂过一句硬话：技术升级绝不裁老员工。被替下来的流水线工人免费培训，学设备运维、学质量管控，考核过了转岗，工资不降反升。浙江推“机器换人”更硬，申请技改补贴的企业必须先交员工安置方案，转岗培训占多少、分流渠道有哪些，说不清楚补贴一分不给。

老干妈没违法。AI替掉重复劳动，放在任何一家制造企业都是正常的效率决策。法院2026年判过一个AI替岗的案子，认定违法解除，判赔26万，判决书写得很清楚：技术升级是企业自主经营决策，但不能把经营风险全部转给劳动者。老干妈的情况离违法还有距离。

可合法和体面之间，隔着一段叫“交代”的路。五百多个人被机器替下来，企业营收创了新高，然后呢。转岗多少、分流多少、补偿怎么算，公告里一句“保留48名负责最后一道经验把关”，剩下的字全咽了回去。

消费者在货架前犹豫的那几秒钟，算的也是同一笔账。老干妈这三个字，是陶华碧一瓶一瓶从街边摊攒出来的，是那些拣椒大姐低着头一颗一颗盯出来的。2019年老太太回来救场，五百吨有微小偏差的货说销毁就销毁，上百万眼都不眨。那时候讲的是对得起良心。

轮到跟自己干了半辈子的工人，良心这杆秤准不准，不看发布会上的PPT，看的是那552个人有没有拿到一条能走的路。

省下的人工费没有回到价签上，被替掉的人没有拿到说法，54亿的报表两头都占了。技术往前跑不是错，错的是把代价全压在既不会写代码、也不会在镜头前说话的那拨人身上。一瓶辣酱从9块走到15块，中间隔着的不只是辣椒和运费，还有五百多双不再需要盯着传送带的眼睛。#上头条 聊热点#