突然想起上周在同事家吃到的那盘小炒鸡腿肉。金灿灿的肉块裹着酱汁，咬下去鲜嫩多汁，配着米饭能炫三碗！当下就掏出手机给闺蜜发消息："今晚来我家，姐要征服厨房！"

别被整只鸡腿吓退！超市买来的冰鲜鸡腿，用厨房剪刀沿着骨头缝轻轻一剪，像给鸡腿脱毛衣似的，三分钟就能得到完整肉块。偷偷告诉你们个懒人妙招：买的时候直接让摊主帮忙去骨，省时又省力！（但自己动手更有成就感哦~）

把去骨鸡腿肉切成拇指大小，别太小！炒制会缩水哒~重点来了，万能腌肉公式：1勺生抽（提鲜） + 半勺老抽（上色） + 1勺料酒（去腥） + 半勺白糖（嫩肉） + 白胡椒粉撒三下（灵魂点缀），抓拌均匀后淋半勺食用油锁住水分，这步是肉质鲜嫩的关键！腌制时可以去准备配菜，时间管理大师就是你~推荐搭配青红辣椒！切成段，视觉效果拉满。

铁锅烧到冒青烟再倒油，油温七成热（筷子插进去周围冒小泡），腌好的鸡腿肉倒进去别急着翻，等30秒定型再翻炒，这样不容易粘锅，肉块表面泛白时立刻盛出，这时候大概七分熟，后续回锅能保持嫩度，用剩下的底油炒香蒜末（3瓣切末），下青红椒大火快炒，把肉肉倒回锅里，加1勺蚝油提鲜，翻炒均匀让每块肉都裹上酱汁就可以出锅啦。

盛一碗冒着热气的米饭，看着金黄的肉块在雪白米饭上滚来滚去，突然明白为什么这道菜叫"米饭杀手"。先吃一口肉，感受酱汁在舌尖炸开的鲜香，啊！这就是打工人的高光时刻！

现在轮到你啦！系上围裙，打开音乐，让锅铲和铁锅碰撞出幸福的节奏。记住，厨房没有失败，只有不同口味的尝试~