降温天最馋这碗热乎乎的疙瘩汤

"阿嚏！"刚推开单元门就被冷风扑了满脸，我裹紧围巾小跑回家，厨房飘来的酸香瞬间治愈了被冻僵的鼻尖——老妈又在煮她拿手的番茄疙瘩汤了！金黄的面疙瘩在红彤彤的汤里翻滚，像极了冬天里跳动的火焰，喝上一口，酸香直冲天灵盖，连指尖都跟着暖起来。

别被"做面食"三个字吓退！这碗汤的灵魂疙瘩根本不用揉面。准备个矿泉水瓶，在瓶盖扎3-4个小孔（牙签粗细即可），面粉倒进大碗里，左手持瓶往面粉上滋水，右手拿筷子快速画圈搅拌。水珠像小雨点似的均匀落在面粉上，瞬间就结出无数小面絮，活像刚下过雨的云朵堆。水流要细如发丝，搅拌要快如闪电，这样出来的疙瘩才够细碎均匀。要是结成大块也别慌，用手轻轻搓散就行，反正下锅一煮都会变得软fufu~

热锅凉油爆香葱花时，记得撒半勺五香粉，瞬间激发出让人流口水的焦香。西红柿要选软塌塌的沙瓤款，切块后直接扔进锅里，用锅铲边压边炒，不出两分钟就能炒出红彤彤的番茄沙。这时候倒进开水，汤底立刻变得浓稠鲜亮。偷懒的话可以用冷冻番茄更出沙！提前把洗净的西红柿装保鲜袋冻硬，炒制时直接丢进锅里，不用切不用烫，轻轻一压就变成绵软的番茄泥。

水沸后撒入面疙瘩，立刻用筷子打散防止粘连。大火煮3分钟看到疙瘩浮起，这时候调个神仙酱汁：2勺生抽+1小勺盐+半勺糖（提鲜秘籍！）+现磨白胡椒粉，沿着锅边淋一圈香醋，酸香瞬间被热气激发出来。转小火后画圈倒入鸡蛋液，等3秒再轻轻推动，就能得到漂亮的蛋花云。最后撒把青菜叶（小油菜/菠菜都行），关火余温就能把菜烫得恰到好处。

盛一碗冒着热气的疙瘩汤，先舀一勺送进嘴里——滑嫩的面疙瘩裹着酸甜浓汤，偶尔咬到爆浆的番茄籽，末了还有蛋花的绵软和青菜的清甜。老妈总说："这汤啊，喝完从嗓子眼暖到脚后跟。"现在我把这个方子教给闺蜜，她家挑食的娃都能连喝两碗！