当下讨论烧鸭制作时，总有人热衷于探讨烤炉的选择问题，尤其是单层炉与双层炉的优劣之争，实则暴露出对烧制工艺本质的认知偏差。以单层炉为例，其生铁材质虽能实现快速升温，但这种设计本质上是技术缺陷的妥协——散热效率与升温速度呈正相关，导致保温性能沦为牺牲品。当生坯入炉的瞬间，炉温骤降的物理现象直接撕破了"快速升温"的虚假优势，温度曲线呈现剧烈波动，这种失控状态不仅违背了烧鸭成熟所需的稳定高温环境，更迫使操作者不得不通过过量消耗炭料来弥补热能损失。所谓"升温快"的卖点，在工艺稳定性面前显得如此苍白，不过是技术不成熟的表现罢了。更讽刺的是，这种设计缺陷反而被包装成"操作技巧"的考验，将工艺缺陷转嫁给操作者承担，实则是烤炉制造业技术滞后的遮羞布。