在当前各大美食街区的餐饮聚集区域，广东烧鹅门店已成为不可或缺的组成部分。针对部分技术创业者提出的疑问，现就市场畅销的广东烧鹅制作工艺进行技术解析：经观察发现，部分从业者自制的烧鹅产品存在表皮褶皱、色泽分布不均等外观缺陷，导致商品市场竞争力显著下降。此类质量问题的产生主要涉及三个技术环节：首先，上皮水工序的浓度配比存在偏差，导致糖分与醋酸的反应不充分；其次，风干环节的环境温湿度控制未达标准，造成表皮水分蒸发速率异常；最后，烤制过程中的炉温曲线设置不合理，使得热辐射分布不均匀。这些工艺参数的偏差直接影响了烧鹅表皮的焦糖化反应效果，最终表现为成品外观质量的下降。