“冬至大如年，进补正当时”，冬至是二十四节气中兼具自然与人文意义的重要节点。

此时阳气始生、阴气渐消，人体新陈代谢减慢，正是通过食补调理身体、储备能量的好时机。

不同于盲目大补，冬至食补讲究“温阳散寒、滋阴润燥”，还要契合个人体质。下面分享几个简单易做、老少皆宜的冬至食补小秘方，在家就能轻松搞定。

一、经典温阳款：当归生姜羊肉汤

冬至补阳，羊肉是首选食材，性温味甘，能温中暖下、益气补虚。搭配当归养血活血，生姜散寒去腥，三者搭配适合畏寒怕冷、手脚冰凉的人群。

【食材】

- 羊肉500克

- 当归15克

- 生姜30克

- 红枣5颗

- 葱段、料酒、盐适量

【做法】

1. 羊肉切块，冷水下锅，加葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

2. 砂锅中放足量清水，放入羊肉、当归、生姜、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；

3. 最后加适量盐调味，再炖10分钟即可出锅。

【小贴士】羊肉性温，容易上火的人可少放当归，多加2片白萝卜中和热性。

二、滋阴润燥款：银耳百合莲子粥

冬至前后气候干燥，很多人会出现口干舌燥、皮肤紧绷的情况，此时需要兼顾滋阴润燥。银耳滋阴润肺、百合清心安神、莲子健脾益肾，搭配大米煮粥，温和不刺激，适合多数体质，尤其适合熬夜党和上班族。需注意：体质虚寒者可加2-3颗红枣调和；风寒咳嗽、急性胃肠炎发作期慎用。

【食材】

- 大米100克

- 银耳1朵

- 百合20克

- 莲子20克

- 冰糖适量

【做法】

1. 银耳用温水泡发，撕成小朵；百合、莲子提前浸泡30分钟；

2. 大米淘洗干净，放入锅中，加足量清水烧开；

3. 放入银耳、百合、莲子，转小火慢熬40分钟，至粥体浓稠、食材软烂；

4. 加冰糖调味，搅拌至融化即可。

三、健脾养胃款：山药排骨粥

冬季进补，脾胃是基础。如果脾胃功能弱，再滋补的食材也吸收不了。山药健脾养胃、排骨益气养血，搭配大米煮粥，口感软糯易消化，能帮脾胃“减负”，适合老人、小孩和脾胃虚弱者。

【食材】

- 大米100克

- 排骨200克

- 山药1根

- 姜片、盐、葱花适量

【做法】

1. 排骨切块焯水，捞出洗净；山药去皮切块，泡在清水中防止氧化；

2. 砂锅中放排骨、姜片和足量清水，大火烧开后转小火炖1小时；

3. 加入大米，继续熬30分钟，再放入山药块，炖20分钟至粥稠、山药软烂；

4. 加盐调味，撒上葱花即可。

四、冬至食补小贴士

1. 辨证进补：虚寒体质多吃羊肉、牛肉、桂圆等温热食材；阴虚体质多吃银耳、百合、梨等滋阴食材，避免盲目吃温补食物加重上火。

2. 循序渐进：食补不是越多越好，要少量多次，让脾胃慢慢适应，避免一次性吃太多油腻、滋补的食物导致消化不良。

3. 搭配均衡：食补同时要搭配蔬菜、水果，保证维生素和膳食纤维摄入，做到“补而不滞”。

冬至食补的核心是“顺应时节、贴合体质”，不用追求名贵食材，家常食材搭配对了，就能起到很好的调理效果。这个冬至，不妨动手试试这些小秘方，用温暖的美食呵护自己和家人的健康，为过冬打下坚实基础～