莲藕的脆，虾滑的鲜，玉米和胡萝卜的清甜，裹上蛋液煎到两面金黄，一口下去鲜美爆汁。

按下面的步骤，你也能做出这道高颜值又美味的小饼。

虾滑馅料是鲜甜核心

1. 新鲜虾仁剁成虾泥，保留少许颗粒感，口感更弹，将虾滑放入大碗中，加入玉米粒、葱花、胡萝卜碎，再加入一勺生抽和适量胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

玉米粒和胡萝卜提供清甜和脆感，胡椒粉去腥提香。

2. 搅拌到馅料粘稠上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，冷藏能让虾滑更紧实，方便后续填馅。

莲藕夹虾滑裹蛋液

1. 莲藕去皮，切成厚薄均匀的片，厚度约半厘米，每两片为一组，底部不要切断，形成一个夹子状，如果切断了，也可以直接用两片分开夹馅。

2. 取适量虾滑馅，塞入莲藕夹中间，轻轻按压让馅料均匀铺满，边缘稍微露出一点也没问题，依次做好所有的莲藕虾滑饼胚。

3. 准备一颗鸡蛋，打入碗中搅散成蛋液，将做好的莲藕夹放入蛋液中，两面翻转，让整个饼均匀裹上一层蛋液，蛋液能让煎出来的表面金黄酥脆。

小火慢煎至金黄

1. 平底锅倒少许油，中小火烧热，放入裹好蛋液的莲藕虾滑饼，小火慢煎，不要着急翻动，等一面煎到金黄定型后，用铲子小心翻面，继续煎另一面，每面约煎两到三分钟。

2. 煎到两面金黄后，将饼立起来，把边边也煎一下，确保四周熟透，用筷子轻轻按压，感到虾滑紧实有弹性即可出锅，装盘后可以撒上少许椒盐或者葱花点缀。

做好的莲藕虾滑饼，莲藕脆嫩多汁，虾滑鲜甜弹牙，玉米和胡萝卜的清甜在口中爆开，你可以直接当主菜配米饭，或者作为下午茶小食。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用脆藕还是粉藕。

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