✅看菌盖：选菌盖厚实、边缘向内卷的；完全摊开平掉的，已经开伞，香味淡、口感老
✅看颜色：优质干香菇是棕褐色，新鲜香菇浅棕，有自然光泽；颜色发白、发灰或者发黑发黏的不要
✅看菌褶（盖子反面）：细密整齐、偏淡黄色；发黑、软烂、一捏掉渣的不新鲜
✅摸手感：新鲜香菇干爽不粘手，有弹性；湿哒哒、黏手容易腐烂
✅看菇柄：短粗的肉厚好吃，菇柄细长的肉薄
区分鲜香菇&干香菇
鲜香菇适合清炒、涮锅；干香菇香味更浓，炖汤、焖肉首选
⚠️避开：有霉点、发酸异味、泡水发胀的